Novi

Branje kelja - Kako ubrati kelj

Branje kelja - Kako ubrati kelj


Napisala: Becca Badgett, koautorica knjige Kako rasti HITNI Vrt

Kelj je u osnovi povrće kupusa koje ne tvori glavicu. Naučite kako beriti kelj u pravo vrijeme kako biste potaknuli najukusnije lišće.

Kelj je, poput mnogih kultura kupusa, povrće hladne sezone. Kao takav, korisno je za okus imati mraz prije berbe kelja. Sadnja u pravo vrijeme omogućit će biljci optimalnu veličinu branja nakon mraza. Listovi kelja djeteta mogu biti spremni za berbu već za 25 dana nakon sadnje, ali većem lišću trebat će više vremena. Kada brati kelj ovisit će o planiranoj uporabi lisnatog zelenila.

Kako ubrati kelj

Učenje kako brati kelj osigurava da je kelj svjež; berbu kelja možete koristiti za lišće u nekoliko salata. Berba kelja za upotrebu u juhama, varivima i kuhanom, miješanom zelenju omogućuje upotrebu većih listova. Berba kelja može uključivati ​​uzimanje nekoliko nježnih unutarnjih listova ili uklanjanje cijelog grozda rezanjem korijenja. Da biste kelj upotrebljavali kao ukras, uzmite ili veliki ili mali dio berbe kelja.

Planirajte unaprijed prije sadnje, tako da nećete imati više nego što možete iskoristiti, ili ga poklonite nakon berbe kelja. Možda ćete htjeti koristiti sukcesivne sadnje kada stavljate kelj u svoj vrt tako da vaš kelj istodobno nije spreman za berbu.

Kada brati kelj ovisit će o tome kada je posađen. U područjima s blagim zimama kelj se može uzgajati cijelu sezonu. U područjima sa smrzavajućim zimskim temperaturama kelj pokrenite krajem ljeta ili krajem zime radi hladnog sezonskog mraza prije berbe kelja.

Sad kad ste naučili kako brati kelj i nekoliko činjenica o berbi kelja, spremni ste započeti vlastiti hranjivi urod. Kelj ima malo kalorija, više vitamina C od soka od naranče i izvrstan je izvor kalcija.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran


Uzgajanje kelja u domaćem vrtu za tamne, lisnate zelje

Uzgoj kelja u vašem kućnom vrtu je jednostavan! Sezona berbe može trajati dulje vrijeme, pa ćete blagodati ovog tamnog, lisnatog zelenila mjesecima ubirati samo jednom sadnjom. Evo kako uzgajati kelj iz sjemena za obilnu žetvu.

Volite zelje? Svakako posadite i malo salate!


Kako ubrati kelj tako da i dalje raste | 12 savjeta

Kelj je nježno lisnato zeleno, ugodno za mraz i iznenađujuće izdržljivo - i zato želimo da naše berbe vrtnog kelja traju što duže. Pa kako ubrati kelj tako da neprestano raste? Pročitajte kako biste otkrili naš savjet za uzgoj kelja Grow Pro pravi put.

Uzgoj kelja glavni je hit za obitelji, zdrave orahe, početnike i još mnogo toga. Dobrobiti za zdravlje kelja dobro su poznate. Ovi orašasto rebrasti listovi zloglasno su prepuni hranjivih sastojaka i lako se uzgajaju. Uz to, savršeni su jesenski usjev.

Jednom kad započnete s uzgojem biljke kelja kako biste osigurali uspješan rast, vjerojatno se radujete svojoj žetvi. S nekoliko uvida u vrt, rado ćete brati lišće kelja tijekom cijele sezone - i ima li na vašem tanjuru išta bolje od svježe lisnato zelene boje?

Evo kako ubrati kelj tako da neprestano raste u 12 jednostavnih savjeta.

1. Berete kada je lišće približno veličine vašeg dlana.

Potpuno sazreli listovi kelja približno su veličine vaše ruke. Vaša biljka kelja počet će proizvoditi lišće ove veličine otprilike 70 dana nakon sadnje. Jednom kada lišće bude ove veličine, vaš kelj je spreman i trebali biste brzo ubrati jer će ubrzo nakon toga postati gorki.

Međutim, potpuno zreli listovi kelja nisu jedina vrsta kelja koju možete ubrati. Otprilike 25 dana nakon sadnje, postići ćete veličinu "mikrozelena". Mikrozeleni su u osnovi listovi dječjeg kelja. Ovi su listovi posebno nježni i ukusni (savršeni za sirovo jedenje!).

2. Izrežite uz podnožje za berbu.

Berba kelja zapravo je nevjerojatno jednostavna. Za berbu hvatajte list jednom rukom i jednostavno škarama odrežite duž baze u blizini stabljike.

3. Nemojte rezati korijen biljke.

Bez obzira na sve, nemojte rezati korijen biljke! Kelj je programiran da neko vrijeme nastavi proizvoditi lišće. Ako odrežete stabljike ili korijen, oštetit ćete biljku ili zaustaviti ili uništiti potencijalni novi rast. Umjesto toga, izrežite na dnu lišća koje želite pobrati u jednoj seansi, a sve ostalo ostavite na miru (uključujući novi rast, stabljike i korijenje).

4. Prvo uberite najveće i najstarije lišće.

Najveći i najstariji listovi obično se nalaze u podnožju biljke. Moći ćete to znati jer su oni najveći. Ovi listovi su najbliži ogorčenju.

Prvo ubiranje starijih listova osigurat će da se vaše keljne biljke ne strijele. Nastavit će stvarati novi rast!

5. Izbjegavajte branje terminalnog pupoljka.

Završni pupoljak nalazi se u gornjem središtu biljke. Izbjegavajte to brati dok berete. To će biljku držati produktivnom duže vrijeme, kontinuirano proizvodeći nove listove koje ćete moći brati.

6. Uberite oko jedne šake lišća po berbi.

U pravilu predlažemo branje oko jedne šake lišća po berbi. Kad smo već kod toga, odaberite koliko vam treba! Ako priređujete večeru s ukusnim receptom kelja, slobodno odaberite što god jedete. Narast će bez obzira.

7. Vratite se za jedan tjedan po veliko lišće!

Važno je redovito brati kelj. Ako pustite lišće da umre na biljci, biljka će biti obeshrabrena da nastavi rasti. Vratite se svakih 5-7 dana kako biste ubrali svoju novu žetvu i svaki put uklonite potpuno zrelo lišće.

8. Uberite svoje mikrozelene - ali ne previše.

Dok berete svoju biljku kelja, budite sigurni da ste ubrali svoje mikrozelene - neki od nas vole ih čak i više od potpuno zrelih listova kelja (vidi gore). Međutim, pripazite da ih ne odaberete previše. Prekomjerno ubiranje nezrelog lišća potaknut će biljku kelja da prestane rasti i pokvarit će vam žetvu.

9. Pričekajte do prvog mraza.

Ako kelj uzgajate na jesen, naš omiljeni profesionalni savjet je pričekati berbu do prvog mraza! Dobar mraz zapravo vam sladi okus kelja. Mraz povećava količinu šećera u lišću kelja, čineći ga nježnijim i slađim od proljetne berbe.

Alternativno, berite dijelove biljke kelja prije prvog mraza, a nakon toga dovršite. Moći ćete osjetiti razliku - obećavamo.

10. Tijekom berbe uklonite žuto ili pjegavo lišće.

Kad god berete, pripazite na žuto ili pjegavo lišće. Odmah uklonite ove listove. Lijevo na biljci, mrtvi ili bolesni listovi uzimaju energiju koja bi inače mogla ići prema zdravom lišću i produžiti vašu berbu.

Ako stalno vidite žuto, pjegavo ili uvenulo lišće, vaša je biljka u nevolji. Razmislite mogu li je uzrokovati uobičajeni štetnici kelja (poput kupusnih crva ili lisnih uši) ili jednostavno prelijevanje. Nakon što uočite problem, riješite što je brže moguće. Prilagodite svoju rutinu njege tako da uključuje kontrolu štetočina i / ili različite taktike zalijevanja.

11. Zaštitite svoj kelj od vremenskih nepogoda.

Proširite berbu kelja jednostavnim zaštitom biljke od vremenskih utjecaja. Kako postaje hladnije i bliže se zimi, dobro je svoje biljke prekriti rednim pokrovom, obručem ili hladnim okvirom. Ako ih nemate pri ruci, jednostavno prekrijte ceradu preko biljke kelja i učvrstite nečim teškim.

Dobra vijest o hladnoći je da će vaš vrtni komplet za spremnike pretvoriti u mini-hladnjak! Vaš kelj izdržat će dulje vrijeme na hladnoj zemlji nego što bi inače bio i omogućit će vam berbu zime (ako izvana možete zaštititi pokrov). Jednostavno posegnite ispod pokrivača za berbu

Druga mogućnost je da se pokrijete i ostavite do proljeća - ako imate dovoljno hladnu zimu, ona može preživjeti i ponovo početi rasti po dolasku toplijeg vremena!

12. Nakon berbe pravilno čuvati.

Iako vam tehnički neće produžiti berbu, pravilno skladištenje listova kelja produžit će koliko dugo možete uživati ​​u berbi. Trebali biste probati pojesti svoj kelj u roku od dva tjedna nakon rezanja lišća s biljke.

Za pravilno skladištenje slijedite sljedeće korake:

  1. Operite sve ubrane listove temeljito hladnom vodom (vruća / topla voda će vam uvenuti!), Uklanjajući smeće.
  2. Uklonite stabljike odmah, osim ako ih ne planirate jesti.
  3. Listove osušite papirnatim ručnikom i pustite da se zrak osuši oko 10 minuta. Pohranjivanje lišća dok su još mokri uvenut će ih i učiniti sluzavima.
  4. Stavite lišće u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, uz papirnati ručnik. To će spriječiti da vlaga ošteti lišće. Iscijedite što više zraka iz plastične vrećice.
  5. Stavite u hladnjak u ladicu za povrće i uživajte u roku od dva tjedna. Jednom uvenuli ili žuti, lišće treba zbrinuti.


Kako ubrati, sačuvati i zamrznuti kelj (savršeno za upotrebu u smoothiejima!)

To je doba godine kada vrt počinje preplavljivati ​​dobrotom. Biljke rajčice su visoke i počinjemo vidjeti kako sazrijevaju neke crvene ljepotice. Već smo ubrali i izvukli biljke zelenog graha (a hladnjak nam je zakrčen glatkim grahom). Naši jalapenosi polijeću, a naša paprika raste polako i stabilno. Isprobali smo nekoliko mrkvi kako bismo probali i bit će gotove za tjedan dana. Grašak nije dugo trajao s svakodnevnim napadima Lyle. Naša brokula ulazi sasvim lijepo. Uživali smo u mnogim, mnogim salatama od naše začinjene zelenice. Aaaaand imamo neke ukrasne tikve koje lijepo rastu, što je smiješno, jer ove godine nismo posadili tikve. Huh

Također, naš kelj. Izgled. Nevjerojatan. Jedini je problem što ga ima toliko toga što odjednom dođe spremno. Naša glavna uporaba kelja u našoj kući je dodavanje u smoothieje, pa sam želio smisliti dobar način za očuvanje i zamrzavanje kelja tako da je bilo lako ubaciti ga u smoothie smjesu. Jeste li provjerili Lylin omiljeni recept za smoothie?

Berba kelja je jednostavna. Kad su listovi približno veličine vaše ruke, spremni su (čak su i ukusni kad su listovi mladi i nježni). Škarama zarežite stabljiku ili je ugrizite rukom odmah ispod lista. Svakako odaberite donje lišće za berbu i nemojte vaditi cijelu biljku. Vaš kelj nastavit će vam pokazivati ​​ljubav s većim rastom tijekom ljeta i do jeseni. Može podnijeti čak i neki mraz. Najbolje doba dana za berbu kelja (i sve zelenice po tom pitanju) je rano ujutro.

  1. Započnite kuhanjem velikog lonca vode na štednjaku.
  2. Pripremite ledenu kupku u velikoj zdjeli i stavite je na pult pored lonca na štednjaku.
  3. Postavite sušilicu za svoj kelj s kuhinjskim ručnicima ili papirnatim ručnikom pored ledene kupke.
  4. Postavite nekoliko ladica za kockice leda pored stanice za sušenje.
  5. Kelj pripremite uklanjanjem debele stabljike u lišću. Samo sam ga istrgnuo rukom. Isjecite lišće na male komadiće. Ne brinem se previše zbog veličine, ali imajte na umu veličinu, ovisno o receptima u kojima biste mogli koristiti kelj.
  6. Kelj operite, bilo potapanjem u veliku posudu s vodom ili ispiranjem u cjedilo.
  7. Kad voda zakipi, dodajte kelj u lonac s kipućom vodom.
  8. Izvadite kelj nakon 2 ½ do 3 minute šupljikavom žlicom (žlica za skuter tjestenine dobro radi za to) i kelj odmah potopite u ledenu kupku da zaustavite postupak kuhanja. Taj se postupak naziva blanširanje i priprema kelj za smrzavanje zaustavljanjem enzimskih djelovanja koja uzrokuju gubitak teksture, okusa i boje. Vrijeme kuhanja kelja započinje kad je kelj potopljen, a ne kad voda ponovno proključa.
  9. Pomoću iste žlice s kutovima premjestite kelj iz ledene kupke u svoju sušionicu. Za ovu metodu smrzavanja kelj nije potrebno osušiti, samo uklonite što više vode s ručnika.
  10. Gurnite male šake kelja na gotovo vrh svake rupe u kocki leda.
  11. Stavite pladnjeve u zamrzivač na oko 4 sata ili dok se kelj potpuno ne smrzne. Izvadite kelj iz pladnja i spremite u vrećicu za zamrzavanje.

Ubrao sam toliko kelja da sam puno puta ponovio gore navedene korake, jer sigurno nije sve stalo u jedan lonac. Naprijed i ponovno upotrijebite vodu za više sesija ključanja. Ubrao sam vrlo veliku vreću kelja i završio s dva poslužavnika smrznutog kelja. Definitivno postaje kompaktniji kad je blanširan i uvenuo.

Ove male porcije kelja savršene su za ubacivanje u smoothieje, juhe, variva i jela od tjestenine. Zapravo mislim da smoothie pomiješan s blanširanim, smrznutim keljem ispadne bolji od svježeg - sa smrznutim keljem gubite prhkost.

Kako upotrebljavate kelj koji ste sačuvali na seljačkoj tržnici ili u svom ljetnom vrtu?

OBJAVLJIVANJE PLAĆENOG ODRŽAVANJA: Da bismo podržali naše blogovske aktivnosti, možemo dobiti novčanu naknadu ili druge vrste naknada za našu podršku, preporuku, izjavu i / ili vezu do bilo kojih proizvoda ili usluga s ovog bloga.


Briga za Kalea

  • Zahtjevi za svjetlom. Budući da je kod uzgoja kelja fokus na lišću, a ne na cvijeću, biljke mogu lako rasti u polusjeni do punog sunca. Ako je područje u kojem živite suho i toplo, najbolje je da biljkama kelja ponudite malo hlada, posebno za ona popodneva kada postane vruće. Previše topline može uzrokovati da lišće izgubi okus i uvene.
  • Zalijevanje. Biljke kelja trebate redovito zalijevati, a cilj im je održavati ravnomjerno vlažno tlo. Hladne temperature i vlažno tlo dva su čimbenika koji omogućavaju lišću kelja da zadrži svoje svježe i slatke osobine, umjesto da postane gorko i žilavo. Ako dodate malo malča oko biljaka kelja, također će vam biti od pomoći u održavanju tla hladnim i zadržavanju vlage.
  • Uvjeti tla. Biljke kelja zasigurno će bolje rasti u bogatom tlu, s velikom količinom organske tvari, s razinom pH blago kiselom. Organska tvar osigurava sadržaj visokog udjela dušika što je važno za rast lišća. Također je važno da se tlo dobro drenira.
  • Gnojivo. Kada sadite ili presađujete kelj, gnojivo umiješajte u gornjih 7 do 10 centimetara tla. Zatim, tijekom vegetacije, možete redovito hraniti biljku, koristeći upute na naljepnici gnojiva. Možete koristiti biljno gnojivo s visokim dušikom ili kompost.
  • Temperatura i vlaga. Kada sadite kelj, idealna temperatura za zadržavanje tla je između 15 i 18 Celzijevih stupnjeva. Sve sorte kelja više vole hladne temperature i postat će malo slađe s malo mraza. Kelj ima tendenciju da postane ogorčen kad raste po vrućem vremenu. Budući da je dvogodišnja biljka, trebat će mu dvije sezone uzgoja kelja da bi njegov životni ciklus bio potpun, ali uglavnom se uzgaja kao jednogodišnjak. U većini zona može preživjeti tijekom zime ako dobije odgovarajuću zaštitu, ali ako se izloži snijegu ili čak jakim mrazevima, vjerojatno će umrijeti.
  • Berba. Kao što sam gore napisao, vaša biljka kelja vjerojatno će biti dovoljno zrela za berbu kada se započne sa sjemenjem, za otprilike dva mjeseca. Na paketu sjemena mogu se naći dani do sazrijevanja ako želite preciznije procijeniti vrijeme. Ako ih planirate koristiti u svježim salatama, možete ih ubrati malo mlade, ali ako ih planirate kuhati, možete pričekati da sazriju. Najbolji način za berbu kelja je uzeti vanjske starije lišće i napustiti središte biljke kako bi mogao nastaviti rađati. Kelj se može brati tijekom ljetnih mjeseci, ali postaje ukusniji nakon nježnog mraza.
  • Uzgoj kelja iz sjemena. Biljke se mogu pokretati u zatvorenom, otprilike šest tjedana prije zadnjeg datuma mraza. Sjeme kelja u toploj zemlji obično brzo klija i počinje klijati za oko pet do devet dana. Sjeme treba pokriti u 1,5 cm zemlje i održavati ga vlažnim prije klijanja. Presađivanje kelja. Nakon što prođe opasnost od mraza možete presaditi presadnice. Biljke treba saditi na razmaku od oko 40 cm, što će im omogućiti prostor za širenje i zrak za cirkulaciju između biljaka.

Gledaj video: Bakina kuhinja - fina zdrava čorba od kelja Healthy kale broth