Miscelanea

5 načina za zamrzavanje jabuka kod kuće

5 načina za zamrzavanje jabuka kod kuće


U prekrasnoj jesenskoj sezoni vrijeme je da se pobrinite da zimi navečer nešto ugodite vašoj obitelji: mirisni čaj s džemom ili mirisna pita s komadićima jabuke.

I sve više domaćica u ovom pitanju daje prednost smrzavanju bobica i voća, jer će sadržavati mnogo više vitamina i korisnih elemenata u tragovima od termički obrađenog voća, to jest u istom pekmezu ili kompotu iz konzerve.

Prednosti zamrzavanja jabuka kod kuće

Zamrzavanje bobica kod kuće više nije čudo, ali ne zamrzavaju svi jabuke za zimu. Ali uzalud, jer ovaj način skladištenja ima značajne prednosti:

  • Smrznuto voće sačuvat će vitamine i minerale, a tijekom kuhanja gubi se puno korisnih tvari;
  • Nakon berbe, uvijek ćete biti sigurni da voće nije prošlo nikakvu kemijsku obradu, što se ne može reći za iste one jabuke iz trgovine, koje izgledaju sumnjivo „svježe“ čak i kad novi usjev već sazrijeva na granama drveće, ali još uvijek leže na policama trgovina;
  • Uvelike ćete olakšati i ubrzati daljnji postupak pripreme vaših omiljenih jela, jer će voće već biti pripremljeno (oprano, oguljeno i narezano).

Za zamrzavanje odaberite bilo koju slatko-kiselu jabuku, ali morate znati da će se okus i tekstura ovog voća nakon odmrzavanja malo promijeniti. Za pripremu pita bolje je uzimati jabuke sorti Jonathan, Golden Delicious, jer će one najbolje zadržati oblik, ali sorte Fuji ili Gala zadržat će svoj slatkasti okus.

Pravila zamrzavanja

Da biste uspješno zamrznuli voće za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • sbirati svježe, zrelo, čvrsto i ne deformirano voće;
  • prije smrzavanja, jabuke se moraju isprati i osušiti, jer će se nesušene kriške zalijepiti tijekom smrzavanja, a umjesto urednih i lijepih kriški, dobit ćete jednu neshvatljivu grudu;
  • smrznuto voće se mora saviti u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koliko gušće (što su gušće položene, to će izgubiti manje vlage i, shodno tome, bolje zadržati svoja svojstva).

Odmrznuto voće više se ne može ponovno zamrzavati, stoga se mora unaprijed paziti da dijelovi smrznutog voća nisu jako veliki, dovoljni za istodobnu upotrebu.

Prije zamrzavanja kod kuće, jabuke se moraju oprati, odstraniti stabljiku i jezgru, oguliti (to nije potrebno, smrznute kriške se mogu i kasnije oguliti) i izrezati na komade. Oblik i veličinu komada (kriške, krugove ili kockice) možete odabrati prema vlastitom nahođenju.

Tako će male kocke zauzeti manje mjesta u zamrzivaču i omogućiti više prostora za pohranu. A jabuke izrezane na krugove ili kriške imat će estetskiji izgled i savršene su ne samo kao nadjev, već i za ukrašavanje pita i kiflica.

Kako kriške ne bi potamnile tijekom smrzavanja, drže se u slanoj ili zakiseljenoj vodi 15 minuta. To neće utjecati na okus, ali će spriječiti oksidaciju i pomoći u održavanju atraktivnog izgleda.

Važnu ulogu u skladištenju takvih zimskih praznina igra temperatura koju održava zamrzivač. Za zamrzavanje je najprikladnije -18 ° C. U tom će se slučaju smrznuto voće čuvati do 1 godine. Na temperaturama od 0 ºS do -8 ºS, smanjuje se samo do tri mjeseca.

Kako bi vas ljetne praznine duže oduševile, pridržavajte se nekih jednostavnih pravila:

  • Ne čuvajte smrznutu hranu predugo;
  • potpisati datum smrzavanja i korištenu sortu;
  • držite voće odvojeno od povrća.

Zamrzavanje kriški

  • Pripremljene jabuke temeljito osušite na ručniku;
  • zatim kriške pažljivo stavite na lim za pečenje, dasku za rezanje ili pladanj prekriven plastičnom folijom tako da se kriške ne dodiruju. Upotreba celofana u principu nije potrebna, međutim, značajno pomaže prikupljanju smrznutih kriški (ako se odlučite bez nje, pobrinite se da je površina na kojoj ćete raširiti plodove potpuno suha);
  • stavite položene kriške u zamrzivač na 2-3 sata;
  • Skupite smrznute klinove u vreće ili posude i stavite ih u zamrzivač na čuvanje.

Ova metoda zamrzavanja omogućuje čuvanje voća 9 do 12 mjeseci.

Jabuke u sirupu

  • pripremite šećerni sirup uzimajući 3 dijela vode u 2 dijela šećera;
  • pripremljene jabuke prelijte sirupom, dok bi trebao potpuno prekriti kriške (možete ih lagano pritisnuti poklopcem ili pločom);
  • nakon 3 - 5 minuta izvadite kriške i stavite ih u vreću u tankom sloju i pošaljite u zamrzivač.

Takvo se voće čuva do 12 mjeseci.

Smrznuto u šećeru

  • pripremite jabuke i šećer, uzimajući 2/3 šalice šećera za svake 3 šalice voća;
  • stavite voće izrezano na kriške i namočeno u zakiseljenoj vodi u loncu, pospite šećerom;
  • lagano pomiješajte voće i šećer;
  • Smjesu podijelite u vrećice ili posude za hranu i pošaljite u zamrzivač.

Ti se plodovi čuvaju do 12 mjeseci.

Smrznuta umaka od jabuka

  • ogulite oprane jabuke s kore, peteljki i jezgre, narezane na male komadiće;
  • stavite ih u aluminijsku ili caklinsku posudu i stavite na malu vatru (u ovom slučaju šećer nije potreban);
  • dinstajte voće dok pire ne postane dovoljno gust;
  • prelijte dobiveni pire u posude i, čvrsto zatvarajući poklopac, stavite u zamrzivač.

Dobiveni pire trebate koristiti do 9 - 12 mjeseci.

Cijele smrznute jabuke

  • Dobro oprano voće osušite ručnikom;
  • nemojte rezati jabuke. Ako želite koristiti oguljeno voće, stavite ga u zakiseljenu vodu i osušite;
  • pažljivo preklopite voće u posudu, vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom;
  • stavite u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Pohraniti takav blanko ne smije biti duže od 6 mjeseci.

Dakle, odlučili ste na koji način zamrznuti jabuke. A ako ih nećete zamrznuti cijele ili kuhati pire od krumpira, tada morate voditi računa da zadrže svoj snježnobijeli izgled i da ne potamne. Da biste to učinili, važno je slijediti nekoliko pravila:

  • Pripremite voće u malim serijama: nemojte odmah guliti puno voća kako ne bi imali vremena potamniti dok ih režete na kriške;
  • izrezane kriške odmah uronite u zakiseljenu vodu (potrebno je 5 g limunske kiseline za 1 litru vode);
  • umjesto zakiseljene vode pogodna je i slana voda (na 4 litre vode koristi se 30 g soli), što će također pomoći u izbjegavanju oksidacije i savršeno očuvanju plodova.

Što se onda može pripremiti od takvih jabuka?

Od smrznutih jabuka može se pripremiti prilično velik broj različitih jela:

  • Ako imate smrznuto cjelovito voće, onda je pogodno za pečenje i cijelo i na polovice (za pikantnost dodajte im nadjev od orašastih plodova, meda, svježeg sira ili samo pospite šećer po vrhu);
  • Šećerne jabuke izvrsna su osnova za slatki desert, smoothie ili koktel;
  • Applesauce koristi se za punjenje pita, lepinja, kao prva voćna dopunska hrana za bebu ili u pripremi raznih umaka. Također će biti zamjena za maslac ili džem u slatkim sendvičima, a ako volite kuhati sljez, sljez ili sorbet, tada će pire od krumpira pomoći da ovi slatkiši budu ne samo ukusni, već i dovoljno brzi za pripremu;
  • ako kriškama jabuke dodate smrznuto bobičasto voće (trešnje, jagode ili maline) i uzmete limunov sok za okus, dobit ćete izvrstan kompot;
  • kriške jabuka mogu se koristiti kao punjenje i ukras pita, šarlote, kolači, muffini i savijače. Takvim nadjevom dobivaju se apetitne i izdašne palačinke.
  • smrznute jabuke neće biti samo dio deserta ili pečenja, već i dodatak slanim jelima: nadjev za pečenu patku ili komponenta svečane salate. Također će napraviti pikantne umake za mesna jela.

Voće polako odmrzavajte. Posuđe s jabukama možete staviti u hladnjak i pričekati da se potpuno odmrznu.

Zamrzavanje jabuka nije nimalo teško, kao što se čini na prvi pogled. Posvetivši dio vremena ovom jednostavnom postupku, ne samo da ćete uštedjeti djelić ljeta, već ćete i njegove darove iskoristiti za dobrobit sebe i svoje obitelji!


Uzmite 2-3 jabuke, 70 grama šećera, žlicu vode, 35 grama brašna od cjelovitih žitarica, 35 grama zobenih pahuljica, 35 grama maslaca i jogurt po želji.

Ogulite i sjemenite jabuke. Narežite voće na male komadiće i stavite u lonac. Dodajte 50 grama šećera i vode, dinstajte 5 minuta uz stalno miješanje. Prebacite jabuke u malu posudu za pečenje. Spojite brašno, zobene pahuljice i preostali šećer. Dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se ne mrvi. Pokrijte jabuke smjesom brašna. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 20 minuta dok ne porumeni. Crumble poslužite samo tako ili uz svoj omiljeni jogurt.


Naravno, možete peći pite i tepsije od smrznutih kriški. Također, kriške jabuke koriste se za izradu šarlote. Za pečenje su najbolje vlastite sezonske jabuke!

Također, kriške jabuka mogu se koristiti za kuhanje kompota, izradu umaka i priloga za mesna jela.

Pire od jabuka može se koristiti u dječjoj hrani, kao nadjev za pečenje ili umak za palačinke i palačinke.

Dakle, raspon primjene smrznutih jabuka vrlo je širok. Jednostavno morate sami odrediti koja jela pripremate za obitelj s jabukama, a pitanje kako ih zamrznuti nestat će samo od sebe.


Rezidba

Zbog nedostatka vremena i straha od oštećenja stabla jabuke, vrtlari često zanemaruju ovaj postupak, iako ispravna rezidba može pozitivno utjecati na količinu i kvalitetu uroda. Najbolji plodovi sazrijevaju na vodoravnim granama. Prilikom obrezivanja preporučuje se uklanjanje izbojaka koji rastu prema unutra ili preblizu.

Mjesto reza odabire se na udaljenosti od 6 cm od pupa koji raste u željenom smjeru, odnosno prema van i u stranu. Obrezivanje započinje s gornjih grana i skraćuje ih za jednu trećinu duljine. Rast stabla ne smije prelaziti 4 metra. Kad se dostigne ova visina, središnji izdanak također treba skratiti.


Tajne zamrzavanja sezonskog bobičastog voća, voća i povrća

Možete zamrznuti gotovo sve što vam srce poželi. Savjetujemo vam da se sezonski opskrbite i zamrznete rajčicu, papriku, krastavce. Tada zimi možete kuhati aromatični boršč, salatu i punjenu papriku. Niti jedno jelo nije potpuno bez zelenila, tako da ga morate imati pri ruci. Cilantro je posebno relevantan zimi, koji zamrznutom ne gubi svijetlu aromu. Bobice i voće možete zamrznuti na gotovo sve, ovisno o vašoj želji.

Iznimka su samo luk i češnjak. U procesu smrzavanja gube sva korisna svojstva, fitoncidi nestaju iz njih i mijenjaju okus. Također, nemojte zamrzavati jabuke. Prvo, ovo je voće izvan sezone, a drugo, kada se smrzne, ne samo da pocrni, već i gubi svaki okus, pretvarajući se u "vatu".

Ako je u nekom trenutku svjetlo bilo isključeno, zamrzivač se pokvario, nemojte paničariti. Sva smrznuta hrana čuva se tiho 5-6 sati kakva jest.

Ako na stol želite poslužiti cijele bobice ili komade voća, ne preporučujemo pribjegavanje hitnom odmrzavanju. Vruća voda ili mikrovalna pećnica ubit će izgled i pretvoriti ga u kašu. Preporučujemo odmrzavanje na sobnoj temperaturi.

Marelice i šljive mogu se zamrznuti na polovice bilo kojim načinom zamrzavanja. Ako ćete kruške čuvati u zamrzivaču, tada ih trebate razrezati na četiri dijela, ukloniti jezgru i blanširati na par minuta u slatkoj vodi. Preporučujemo da ih pohranite u sirup.

Za zamrzavanje birajte samo zrele, ali ne prezrele bobice, bez repova i lišća. Bobice možete zamrznuti na bilo koji način, mješavine ili odvojeno.

Kod jagoda je neophodno ukloniti peteljku i zamrznuti na odabrani način u malim obrocima. Možete ga čuvati u zamrzivaču, prethodno ga prekrivši šećerom (za 1 kilogram bobica - 150 grama pijeska). Također možete uštedjeti maline, ali savjetujemo vam da uzmete 2 puta više šećera.

Preporučujemo zamrzavanje ribiza, borovnica, kupina, borovnica, ogrozda bez grančica na bilo koji način koji volite. Trešnje i trešnje mogu se smrznuti sa sjemenkama ili bez njih. Vrlo je jednostavno i brzo ih zamrznuti u obliku pirea. Zimi ga možete jesti prirodno, koristiti za kompote, voćne preljeve i nadjeve od pita.

Savjetujemo vam da za smrzavanje koristite šljive, rajčice ili cherry rajčice, ne baš velike. Šećer, velike ružičaste rajčice možete ovako pasirati i zamrznuti. Bit će vrlo prikladno koristiti za juhe i tjesteninu.

Za zamrzavanje krastavaca prikladni su samo mali, jaki krastavci. Mogu se zamrznuti cijele ili izrezati na krugove srednje debljine.

Savjetujemo vam da brokulu podijelite na male cvatove i potopite u slanu vodu oko pola sata, čime ćete ukloniti insekte iz kupusa. Također vrijedi raditi s cvjetačom. Preporučujemo da ove dvije vrste kupusa stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta prije zamrzavanja, ohladite, osušite i brzo zamrznite.

U patlidžanima obavezno odrežite peteljku, narežite na krugove i pospite solju. Za pola sata nestaje nepotrebna gorčina. Također preporučujemo da ih nekoliko minuta držite u kipućoj vodi prije smrzavanja. Pečene patlidžane možete i zamrznuti bez kože i peteljke. Od njih je vrlo prikladno kuhati kavijar zimi ili dodavati salatama.

Poželjno je svježi grašak zamrznuti jedan dan nakon berbe, ako u njemu želite zadržati sve vitamine. Treba ga umočiti u kipuću vodu, a zatim osušiti i zamrznuti u jednom sloju, tako da se ne slijepi. Ako želite zamrznuti tikvice, tada je najjednostavnije naribati ih na grubi ribež i istisnuti sok, koji će nakon nekog vremena pokrenuti.


Za smrzavanje biste trebali odabrati zrelo svježe voće bez nedostataka i kvarenja. Prije smrzavanja, jabuke se moraju temeljito oprati i osušiti, inače će se u zamrzivaču lijepiti i bit će ih teško odvojiti nakon odmrzavanja.

  • Narežite jabuke na kriške: kriške, krugove, kockice - kako želite. Jezgru uklanjamo sjemenkama, kožu ne treba guliti.
  • Stavite narezano voće u spremnike ili vrećice na patentni zatvarač, dobro zatvorite i zatvorite. Gustoća u pakiranju trebala bi biti optimalna za minimalni gubitak vlage i kontakt s zrakom (oksidacija).
  • Porcije u vrećicama moraju odgovarati vašim potrebama kako biste ih iskoristili u jednom potezu - proizvod se ne može ponovno zamrznuti jer će u protivnom izgubiti oblik i vrijedne kvalitete.
  • Ako želite sačuvati boju jabuka i zaštititi ih od oksidacije, nasjeckane plodove uronite u blago zakiseljenu (1 žličicu (5 g) limunske kiseline na 1 litru vode) ili slanu (1 žličica (8 g) soli na 1 litru vode) vode na sobnoj temperaturi 10-15 minuta, a zatim kriške treba osušiti na papiru ili ručniku.

Što trebate za zamrzavanje jabuka

  • Oštar nož i daska za rezanje
  • Oblatna ili papirnati ubrus (da se osuši)
  • Spremnici ili vrećice za hranu za pakiranje
  • Dobar zamrzivač.

Zamrzavanje konzerviranog graška

Otvorena konzerva graška u konzervi ima prilično ograničen rok trajanja kad se čuva u hladnjaku. Ako se proizvod ne može u potpunosti upotrijebiti u roku od 1-2 dana, bilo bi ispravno zamrznuti ga. Zamrzavanje ne šteti konzerviranoj hrani. Naravno, sadržaj hranjivih sastojaka u grašku smanjuje se, ali samo neznatno.

Kako pravilno zamrznuti grašak iz konzerve:

  1. Ocijedite svu tekućinu iz staklenke.
  2. Grašak iz konzerve ulijte u posudu za hranu i zatvorite poklopac.
  3. Stavite u zamrzivač da se smrzne.

Ne trebate posebno odmrzavati zeleni grašak. Ispravno je odmah dodati smrznuti grašak jelima: variva od povrća, juha, omleta, tepsija, pizza.

Sada štedljive domaćice zamrzavaju sve što mogu. Hranjivi zeleni grašak nisu iznimka. Berba se odvija jednom godišnje ljeti - a ponekad zimi stvarno želite kušati svježi sočni grašak. Zamrzavanje vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava i prirodnog okusa proizvoda. Odaberite metodu koja vam se sviđa i slobodno se bacite na posao!


Gledaj video: 5 različitih načina čuvanja češnjaka Češnjak se neće pokvariti zimi Način čuvanja češnjaka