Zanimljiv

Uradi sam sezamovo ulje - kako ekstrahirati sezamovo ulje iz sjemenki

Uradi sam sezamovo ulje - kako ekstrahirati sezamovo ulje iz sjemenki


Napisala: Tonya Barnett, (autorica FRESHCUTKY)

Za mnoge uzgajivače dodavanje novih i zanimljivih usjeva jedan je od najuzbudljivijih dijelova vrtlarenja. Bilo da želite proširiti raznolikost u kuhinjskom vrtu ili želite uspostaviti potpunu samostalnost, dodavanje uljarica ambiciozan je poduhvat. Iako neka ulja zahtijevaju posebnu opremu za ekstrakciju, ona poput sezama mogu se ekstrahirati iz sjemena metodama koje se lako postižu kod kuće.

Ulje sjemenki sezama dugo se koristilo kako u kuhanju, tako i u njezi kože i kozmetičkim primjenama. Pročitajte savjete o izradi sezamovog ulja.

Kako ekstrahirati sezamovo ulje

Vađenje sezamovog ulja nije nimalo teško i može se obaviti kod kuće. Sve što vam treba je neko sjeme sezama, a ako biljku već uzgajate u svom vrtu, to je još lakše.

Tostirajte sjeme sezama u pećnici. To se može učiniti u tavi na štednjaku ili u pećnici. Da biste sjeme nazdravili u pećnici, stavite sjeme na tavu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 82 stupnjeva F. na deset minuta. Nakon prvih pet minuta pažljivo promiješajte sjeme. Prepržene sjemenke postat će malo tamnije preplanule boje popraćene pomalo orašastom aromom.

Izvadite sjeme sezama iz pećnice i ostavite da se ohlade. U tavu dodajte ¼ šalice preprženih sjemenki sezama i 1 šalicu suncokretovog ulja. Stavite posudu na ploču štednjaka i lagano zagrijte oko dvije minute. Ako planirate kuhati s tim uljima, osigurajte da su svi upotrijebljeni sastojci prehrambeni i sigurni za konzumaciju.

Nakon zagrijavanja smjese dodajte je u blender. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Smjesa treba oblikovati rastresitu pastu. Ostavite smjesu da strmi dva sata.

Nakon dva sata procijedite smjesu čistom gazom. Procijeđenu smjesu stavite u sterilisanu hermetičku posudu i spremite u hladnjak za neposrednu upotrebu.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran


Vađenje uljima

Ekstrakcija ulja i masti metoda je koju će Skunk Pharm Research dalje razvijati, pa pripazite na ovu temu.

Kanabinoidi i ostali terpeni u kanabisu lako se otapaju u mastima i uljima, tako da se masti i ulja mogu koristiti i za ekstrakciju i kao menstruaciju.

Kad kažem masti i ulja, mislim na biljna i orašasta ulja, kao i bistri maslac. Dovoljno ukusna ulja koja se mogu unositi kapaljkom, miješati s pićima ili koristiti u medijumu.

Topljivost u vodi varira, ali jedna od prednosti korištenja ulja za ekstrakciju je ta što se oni uglavnom ne tope u vodi, pa ne izvlače prekomjerne vode topive sastojke, poput klorofila.

Postoje praktična ograničenja potencije koja se može postići ekstrakcijom uljem, jer kako ulje postaje zasićeno terpenima kanabisa, oni postaju manje koncentrirani i njihovo djelovanje otapala usporava do puzanja, prije nego što se potpuno zaustavi.

Potencija se može donekle povećati korištenjem istog ulja za višestruku ekstrakciju svježeg materijala, ali čak i to ima ograničenja.

Ključni čimbenik u postizanju maksimalnih brzina uklanjanja i učinkovitosti je redovito uklanjanje graničnog sloja između nerastvorenih smola i nezasićenih ulja koja se koriste za ekstrakciju. Metoda koju smo koristili u ovom eksperimentu bila je jednostavna, ali uz povremeno miješanje.

Tinkture podjezičnih ulja:

Osim korisne uloge u ekstrakciji, ulja i masti mogu se miješati u bilo kojem omjeru s terpenima kanabisa ako ih samo miješate kao ulja. Neki od njih su vraški ukusni, čak i kad se uzimaju iz kapaljke, iako kako se koncentracija povećava, okus postaje manje privlačan i ostavlja sve duži aftertaste.

Odaberite ulje:

Nismo ih sve probali, ali probali smo ulja badema, avokada, maslaca, kanole, kokosovog ulja, ulja sjemenki grožđa, ulja sjemenki konoplje, masline, oraha, sezama i oraha. Svi dobro rade, pa su dobro mjesto za početak ako ste novi u vađenju.

Evo dobre poveznice za određivanje točaka dima različitih ulja:

Priprema materijala:

Prvo započinjemo sušenjem obloge. Za najviše cvjetnog okusa i najveću količinu lakših terpena, materijal koji se objesi dok ne dosegne stupanj pucanja male stabljike najbolji je za naše svrhe.

Prema našem iskustvu, za najbolji okus i okus, najsvježiji materijal najbolje djeluje. Stariji stvrdnuti materijal gubi nijanse cvjetnih podtona i jednostavno ima okus hašiša.

To znači da je stupanj sušenja i stvrdnjavanja također presudan ako je vaš cilj zadržati maksimalan sadržaj terpena. Nije da hash ima loš okus, ali trebao bi biti svjestan izbor.

Odabir materijala:

Ulje iz pupova ukusnije je od ulja čak i iz obruba šećera, jer većinu terpena proizvode pupoljci, i tu ih je najviše. Ukusno obično nije riječ koja se koristi za opisivanje ulja s lišća ili stabljike lepeze, iako može biti učinkovito.

Materijal koji smo koristili u ovom eksperimentu doniran je od slatke obloge iz čokolade te je dobro osušen i stvrdnut.

Ulja korištena u ovom eksperimentu:

Za trčanje smo koristili Ghee (pročišćeni maslac), kokosovo ulje, ulje sjemenki grožđa i maslinovo ulje, jer su obično dostupni i jeftini.

Izrada Ghee:

Da bismo napravili Ghee, rastopili smo neslani maslac i kuhali ga na niskoj temperaturi, sve dok se masnoće maslaca nisu odvojile od Gheea. Zatim smo uklonili plutajuće masne masnoće i isisali Ghee, koristeći pureće meso, ostavljajući teže maslace maslaca na dnu posude.

Većina recepata za ekstrakciju maslacem zahtijeva kuhanje materijala u vodi i maslacu, ali mi studiozno izbjegavamo dodavati vodu i naša ekstrakcija Ghee-a ima samo najlakši zeleni dio i nema okus klorofila.

Evo tri ekstrakcije izvađene iz hladnjaka, gdje su pohranjene između kuhanja i stvarnog prešanja. Imajte na umu da ekstrakti maslaca, maslinovog ulja i kokosa imaju i najmanji zeleni prizvuk, no niti jedan zapravo nije imao okus klorofila.

U ovom eksperimentu nismo pokušali postići maksimalno zasićenje, već smo utvrdili što je razumno očekivati ​​od jedne serije. Da bismo postigli maksimalno zasićenje, jednostavno bismo obradili više od jedne serije svježeg materijala kroz ulje.

Ono što smo učinili bilo je napuniti četiri staklenke 3/4 pune obloge, a zatim dodati dovoljno ulja da ga pokrije, temeljito promiješati i dodati još jedan centimetar ulja.

Zatim smo lagano začepili staklenke i stavili ih u lonac s vrućom vodom i krčkali na laganoj vatri šest sati, otkopčavajući i temeljito miješajući nekoliko puta na sat.

Na kraju šest sati izvadili smo staklenke iz vruće vode i ostavili ih da se ohlade. Sutradan smo ih kuhali još dva sata uz redovito miješanje, a treći dan kuhali smo ih još šest sati, ukupno 14 sati, s tri ciklusa zagrijavanja.

Lagano zatvaranje znači dovoljno udoban da omogući stvaranje određenog pritiska, ali dovoljno labav da odbaci nešto pretjerano. Budući da smo koristili stvrdnuti materijal i nismo dodavali vodu, hlapive materije malo su zakuhale i stvorile pritisak.

Ostavio sam poklopac s vrele posude, kako ne bi silom sipao u prostor za glavu staklenke.

Za prešanje zagrijali smo ulja i ghee stavljajući ih u kipuću vodu, ovaj put s dobro zatvorenim poklopcima i poklopcem na posudi.

Dalje smo izrezali nekoliko krpa od viška materijala za zavjese, s otprilike 160/200 konca, i prebacili ih preko bogatijeg krumpira u restoranu koji smo zabili u Hongs Restaurant Supply u Portlandu. Pritiskajući ga u bogatiji krumpir, formirao je džep u kojem se nalazi otprilike četvrtina biljnog materijala.

Presavijanjem krpe i pritiskanjem nastalo je netaknuto bistro ulje, koje je bilo dovoljno ukusno za kapanje.

Najokusniji je bio ghee, a možda i najbrži za usvajanje i stvaranje učinka. Jao, nakon što sam testirao tek toliko da svaki od njih utvrdi njihove okuse, trebao sam drijemati, pa je sljedeća faza ovog projekta titriranje snage i učinka, kao i okusa, pomoću dobrovoljnih testnih ploča.

Također ćemo eksperimentirati s različitim načinima korištenja ulja u medijima, pa budite uz nas!


Što je sjeme sezama?

Sjeme sezama je sjeme biljke sezam, inače nazvano sesamum indicum. Biljka je jednogodišnja biljka koja emitira cvjetove nalik lisičavicama koji sadrže jestive sjemenke sezama. Kad su sjemenke sazrele, mahune se rasprsnu pukotinom. Trupovi se uklanjaju kako bi se eliminirala oksalna kiselina, koja izvoru daje gorak okus. Sjeme sezama poznato je po organskom orašastom okusu, a može se prešati i za sezamovo ulje. Može se koristiti kao začin ili jesti sirova.


Čisto sezamovo ulje ekstrahirano iz odabranog sezama koje je polako i pažljivo prženo na niskoj temperaturi. TAIKOU sezamovo ulje ima elegantno blagu aromu i okus. Budući da aroma nije previše jaka, može se koristiti ne samo za dodavanje arome kineskoj i korejskoj hrani, već i u širokom spektru japanske i zapadnjačke hrane.


Farma Naturelle Djevičansko sezamovo ulje

Ovo sezamovo ulje dobiva se iz bijelih sjemenki sezama i još je jedan popularan izbor za redovitu upotrebu u vašoj kuhinji. Budući da se u procesu rafiniranja ovog ulja ne koriste kemikalije, ne morate se previše brinuti oko upotrebe ovog ulja u vašoj kuhinji. Ulje je bez dodane arome kako bi se osiguralo da se tijekom kuhanja zadrži izvorna aroma vaše hrane.

Ovo ulje sadrži proteine, ugljikohidrate, šećer, kolesterol i još mnogo toga što ga čini dobrim izborom za vašu kuhinju. Rok trajanja ovog ulja je 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

ODRICANJE ODGOVORNOSTI: Indijski novinari Timesa nisu sudjelovali u izradi ovog članka.


Gledaj video: Sub Steamed Pork Bun RecipeBaozi