Zanimljiv

Kako uzgajati artičoku

Kako uzgajati artičoku


Uzgajajte ovo rijetko povrće u svom vrtu

Artičoka je jedno od tradicionalnih povrća u talijanskoj kuhinji. Danas je stekao zasluženu popularnost u raznim zemljama, što s obzirom na svoj nevjerojatan ukus uopće ne čudi.

Ovo povrće možete pronaći na policama ruskih supermarketa i tijekom cijele godine. Istina, tamo najčešće izgledaju potpuno dosadno - mali i tromi ili presuhi cvatovi ne izazivaju oduševljenje. Istodobno, visokokvalitetne artičoke uvijek imaju neprolazne ljuske prekrivene laganim dlakom, čvrsto prianjaju u jezgru.

Tako je tužna slika na policama razumljiva, jer su sve artičoke koje tamo stignu uvezene, a samim tim i daleko su od prve svježine. Jao, artičoke možete čuvati 2-3 dana, najviše - tjedno, a zatim se okus ovog jedinstvenog cvjetnog povrća brzo pogoršava (artičoke postaju vlaknaste i gube sok), a svoju jedinstvenu aromu počinju gubiti odmah nakon rezanja.

Tako su najukusniji kad su tek snimljeni. Stoga u restoranima specijaliziranim za talijansku kuhinju artičoke ne završavaju tako zaobilazno kao u supermarketima, što, naravno, automatski utječe na cijene posluženih jela. Na primjer, u glavnom restoranu Baccarat za jelo s potpisom - kapice "Saint-Jacques" s hrskavom korom od parmezana i artičoke, trebat ćete platiti najmanje 1500 rubalja.

Cijena istih artičoka veletrgovaca, naravno, neusporedivo je niža, ali i impresivna. Primjerice, svježe artičoke iz Tunisa u ožujku-travnju (tijekom sezone njihovog masovnog sakupljanja na Mediteranu, odnosno kada su najjeftinije) prije nekoliko godina, primjerice, nudile su se u prosjeku po 285 rubalja po kilogramu . Zauzvrat, ove zime veleprodajne cijene ove delicije premašile su 520 rubalja.

Stoga ovo egzotično povrće, naravno, ne može biti pristupačno pukim smrtnicima - pa, možda nekoliko puta godišnje na neki vrlo važan datum. A ako to stvarno želite, a vaša duša izravno traži egzotične artičoke, onda s jakom željom možete

da uzgajate ovu biljku u svom vrtu

... U davna vremena odrastao je sa mnom. Sada, nažalost, više ne raste - i snaga nije ista, a entuzijazam je smanjen.

Biološke karakteristike

Artičoka -

višegodišnja biljka

obitelj aster. Izgled ove biljke više je nego neosvojiv - vrlo je sličan čičku, samo puno veći, ljepši i neusporedivo korisniji od njega. Artičoka ima dugačak koreniti zimski korijen, velike perasto raščlanjene tamnozelene ili srebrnaste listove, s donje strane pubescentne, a stabljike mogu doseći visinu od 1 ili čak 2 m, iako se uzgajaju i patuljaste sorte visine od samo 70 cm .

Te su stabljike okrunjene sferičnim cvatovima-košarama, koje se sastoje od lisnatih ljuskica koje su čvrsto susjedne jedna uz drugu. Pojedu se upravo oni, točnije, mesnata posuda neotvorenih cvatova i zadebljala osnova ljuskica donjih redova omota. Odnosno, povrće nazvano "artičoka" zapravo je neotvorena košarica budućeg cvijeta. Otvorene, žilave artičoke sa smeđim lišćem više nisu upotrebljive.

Vrline artičoke

Artičoka se isprva uzgajala samo kao ukrasna i ljekovita biljka, jer sadrži mnogo korisnih tvari. To su proteini, masti, vitamini (karoten, vitamini B1 i B2), elementi u tragovima, kao i inulin - tako vrijedna zamjena škroba potrebna za dijabetes.

Znanstvenici su dokazali da jedenje ovog povrća sprječava razvoj ateroskleroze, snižava kolesterol u krvi i pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu. Posebno treba istaknuti pozitivan učinak artičoke na metabolizam lipida, zbog čega je ekstrakt artičoke jednostavno neophodan za poboljšanje probave, posebno kod uzimanja značajne količine ugljikohidrata i masne hrane; za normalizaciju biokemijskih procesa u stanicama jetre i poboljšanje metabolizma kolesterola, što sprečava sklerotične vaskularne lezije.

Jela od artičoke

korisno i za ljude s visokom kiselošću želučanog soka, jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje. Međutim, kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije jesti.

E, sad o nevjerojatnom okusu ovog jedinstvenog povrća. Svježe mlade artičoke nježnog su, nevjerojatnog okusa, podsjećaju na okus mladog oraha. Mali češeri artičoke idealni su za predjela, srednje velike artičoke idealne su za prženje i pirjanje. Svježe jezgre artičoke bilo koje veličine mogu se izrezati na vrlo tanke komade i dodati u salatu. Ali povrće je posebno dobro u jelima od riže, na primjer, u poznatom talijanskom rižotu.

Optimalni uvjeti

Artičoka je svjetloljubiva i termofilna kultura, a sjeme joj klija na temperaturi od +20 ... + 25 ° C 5-6 dana. A optimalnim temperaturama za uzgoj treba smatrati temperature u rasponu od +23 ... + 27 ° C danju i +18 ... + 20 ° C noću. Istodobno, odrasle biljke mogu tolerirati male mrazove - do -2 ° C, a cvatovi artičoke oštećeni su već na -1 ° C, stoga će rano u proljeće, tijekom mrazova i noćnih padova temperature, možda biti potrebno koristiti pokrovni materijal.

Ova biljka ne može svugdje prezimiti. U srednjoj traci i na jugu, s dobrim zaklonom, artičoka prezimljava u tlu. Točnije, biljke koje su dobro prekrivene zemljom (za 10-15 cm) i prekrivene granama smreke i pokrivnim materijalom prezimljuju ako temperatura u zoni korijenskog sustava ne padne, na primjer , u Moskovskoj regiji biljke prekrivene na ovaj način mogu prezimiti ... Iako ovdje, naravno, sve ovisi o određenoj godini, količini snježnog pokrivača, koliko je rano pao snijeg itd.

U južnim regijama (posebno u Krasnodarskom kraju), gdje je prosječna temperatura u siječnju -3 ... -5 ° C, uopće nije potrebno sklonište i dovoljno je ograničiti se na brkanje zemljom.

Primjerice, za vrtlare amatere iz drugih regija, koji žive poput mene na Uralu, bit će puno teže, jer artičoka u tim regijama nema šanse prezimiti na otvorenom polju. Međutim, još uvijek postoji izlaz - ako govorimo o samo nekoliko biljaka, one se mogu čuvati u mračnom podrumu na temperaturama iznad nule. U tom slučaju, biljke treba pažljivo iskopati, pokušavajući zadržati tlo na korijenju, zamotati ih u sfagnum, vezati i staviti u kutiju i smjestiti je negdje na policu u podrumu.

Što se tiče tla, artičoka preferira plodnu i dobro ispunjenu organskom tvari. Teoretski, mirno će rasti čak i na ne baš plodnoj zemlji, ali tada nećete morati čekati veliku žetvu velikih košara. Stoga, prije sadnje, vrijedi unijeti barem kantu trulog

stajnjak

ili

kompost

za 1 m² površine za slijetanje. Artičoka ne podnosi preplavljena, kao ni nedovoljno navlažena tla - s nedostatkom vlage rast biljaka slabi, cvatovi se drobe, posuda postaje hrapava, a s viškom vlage korijenje može istrunuti.

Značajke poljoprivredne tehnologije

Artičoka je prilično nepretenciozna. Dobro uspijeva na osobnim parcelama i, općenito, ne uzrokuje puno problema.

Artičoka se razmnožava sjemenom i sisama korijena. Kad se uzgaja iz sjemena, usjev se obično dobije tek druge godine. Sjeme se sije u proljeće izravno u zemlju s razmakom od 60x60 cm između njih, uz očekivanje da će se u drugoj godini života biljke presaditi na velike udaljenosti jedna od druge. U srednjoj traci pametnije je uzgajati sadnice sijanjem sjemena u staklenik u rano proljeće, a zatim, u fazi 2-3 lista, biljke posadite na otvoreno tlo. Usjevi artičoke mogu se isprva zbiti

rotkvica

,

salata

, luk i ostale zelene usjeve.

Tijekom vegetativnog razmnožavanja odabiru se produktivnije biljke, rano proljeće odvajaju se slojevi od njih i sade u zemlju na međusobnoj udaljenosti od oko 70-80 cm, a između redova se ostavlja 80-100 cm .

Tijekom ljeta biljke redovito opuštaju ili samo jednom

malčirati tlo

ispod njih s polu-trulim humusom, a iznad - sa slamom, a tada će zamorno popuštanje biti beskorisno. Također provode redovito (otprilike jednom u dva tjedna) hranjenje gnojnicom i kompleksom

mineralna gnojiva

na što biljke reagiraju vrlo pozitivno.

Da bi se dobile košare dobre kvalitete, na biljci se ne ostavljaju više od tri cvjetnice i po tri do četiri cvata. Ako je poželjno nabaviti veće košare, tada su ograničene na tri peduna s po jednim ili dva cvata u svakom pedunu.

Košare se počinju skupljati u trenutku kada se vrhovi otvore u njihovom gornjem dijelu. Vrijeme berbe ovisi o regiji, na primjer, u Srednjoj traci to će biti usred ljeta. Košare ni u kojem slučaju ne bi smjele cvjetati - cvjetajuće košare izgledaju prilično elegantno, ali postaju grube i neprikladne za hranu.

U jesen se biljke režu, rizomi se brišu, a u Srednjoj traci su dodatno prekriveni smrekovim granama i pokrivnim materijalom. U regijama u kojima nema problema s proljetnom potporom, možete pokriti lišćem ili slamom. Zimi biste trebali pokušati zadržati snijeg na zasadima artičoke.

Pročitajte sljedeći dio. Recepti od artičoke u talijanskoj kuhinji →

Svetlana Šljahtina, Jekaterinburg
Foto Olga Rubtsova i E. Valentinov


Artičoka: uzgoj iz sjemena, sadnica, sadnja i njega na otvorenom terenu, kod kuće, fotografije, kritike

Artičoka je dugo ostala dijelom isključivo europske kulinarske kulture. U Rusiji još uvijek ima mnogo ljudi koji imaju vrlo maglovitu predodžbu o čemu se radi. Međutim, sve se mijenja. Sada nije teško samostalno uzgojiti artičoku u zemlji, to ne zahtijeva velike troškove i nikakvu posebnu njegu.

  1. Kako artičoka raste
  2. Gdje u Rusiji raste artičoka
  3. Je li moguće uzgajati artičoku na selu ili u vrtu
  4. Sadnja i briga za artičoku na otvorenom
  5. Kako uzgajati sadnice artičoke iz sjemena
  6. Preporučeno vrijeme
  7. Izbor spremnika i priprema tla
  8. Sadnja sjemena artičoke za sadnice
  9. Uzgoj sadnica artičoke
  10. Uzgoj i briga za artičoku na otvorenom
  11. Presađivanje na otvoreno tlo ili u staklenik
  12. Raspored zalijevanja i hranjenja
  13. Korenje i rahljenje tla
  14. Priprema za zimu
  15. Značajke uzgoja artičoke u regijama
  16. Kako uzgajati artičoku u predgrađu
  17. Kako uzgajati artičoku u Sibiru
  18. Kako uzgajati artičoku u srednjoj traci
  19. Uzgoj artičoke na Uralu
  20. Štetnici i bolesti artičoke
  21. Kada ubirati artičoke
  22. Zaključak

Opis

Prije uzgoja artičoke u vašem vrtu, upoznajmo se s njezinim glavnim karakteristikama.

Trajnica ima dobro razvijen korijenov sustav. Moćna biljka ima velike raščlanjene listove prekrivene trnjem. Visoka, slabo razgranata stabljika može doseći 2 metra. Izvana, biljka izgleda poput srebrnozelene fontane, posute kuglastim plavim cvatovima.

Mnogi ne shvaćaju da ovo dragocjeno povrće nije tako teško uzgajati kako bi se moglo činiti. A to se može učiniti u različitim klimatskim zonama. Imajući izvrsne ukrasne podatke, povrće zvano artičoka može biti ukras svakog vrta.


Sadnja i njega: upute korak po korak

Priprema sjemena

  1. Sjeme se mora staviti u vodu 10-11 sati da nabubri. Sobna temperatura s razlikom od nekoliko stupnjeva.
  2. Nakon toga ih umotamo u vlažni zavoj, gazu i ostavimo na toplom 5 dana.
  3. Ako želite dobiti plodove prve godine, sjeme morate ukloniti u hladnjak. To je učinjeno kako bi ih očvrsnulo.

Gaza se može umotati u foliju tako da voda ne ispari.

Priprema podloge

Za sadnice morate pripremiti tlo, to ne bi trebalo uzrokovati posebne poteškoće. Da bismo to učinili, miješamo travnjak, humus i pijesak. O opisu i karakteristikama sorte jabuka Candy pročitajte na ovoj poveznici.

Kapaciteti

Ovdje nema posebnih zahtjeva. Treseti će treset, glina, plastične posude, ali nikako metalne. O branju sadnica rajčice pročitajte ovdje.

Sjetva sjemena

  1. U zemlji se izrađuju žljebovi s dubinom ne većom od 4 centimetra.
  2. S razmakom od 4 centimetra, pažljivo posadite sjeme kako ne bi oštetili izlegnute.
  3. Sjeme pospite zemljom i navlažite raspršivačem.
  4. U ovoj fazi vrlo pažljivo pratite stanje tla. Ne smije se presušiti i preplaviti.

Kad se većina klica izleže i formiraju se prvi listovi, potrebno ih je ukloniti na hladno mjesto (15 - 17 stupnjeva), postaviti pozadinsko osvjetljenje. Listovi se formiraju 2-3 tjedna nakon sadnje.

Kada sadnice imaju 4 lista (otprilike 2 mjeseca nakon sjetve), mogu se saditi na otvoreno tlo.

Nakon završetka dijela koji oduzima najviše vremena, vrijeme je da se pobrinete za njegu i daljnji razvoj grmlja.

Branje sadnica

Ako su sadnice posijane u zajedničku posudu, potrebno je izvršiti pijuk. Za to su prikladni spremnici zapremine oko 0,5 litre. Tako se to radi.

  1. Pripremite zemlju od humusa s pijeskom. U središtu svake posude napravimo udubljenje, zalijemo.
  2. Biljke zalijevamo u zajedničku posudu, uklanjamo ih jednu po jednu.
  3. Glavni korijen svake biljke je stegnut, sadnice se premještaju u posude. Nakon toga se zalijevaju i odnesu na toplo mjesto.
  4. Nakon 2 tjedna biljke se gnoje divizmom razrijeđenim u vodi u omjeru 1 do 10. Nakon još 14 dana u tlo se dodaju kompleksi mineralnih gnojiva.

Za jačanje biljaka provodi se otvrdnjavanje. Da bi to učinili, u mirnom toplom vremenu biljke se iznose u zrak.

Zalijevanje grmlja

Zalijevanje se vrši u popodnevnim satima svaki drugi dan, uz upotrebu male količine vode. Također možete zalijevati grm svaka 2 tjedna koristeći do 5 litara vode. StrPo bilo kojem rasporedu biljke zalijevajte ravnomjerno, izbjegavajte prekomjerno sušenje i prekomjernu vlagu. Inače, korijenje može istrunuti ili se osušiti.

Otpuštanje tla i uklanjanje korova

Najprikladnija opcija opuštanja je dan nakon zalijevanja. To će spriječiti da voda prebrzo isparava i korijenje neće istrunuti. Korenje se može provoditi istovremeno s otpuštanjem. Pomaže u prozračivanju tla i oksigenaciji korijena. Ovdje nema posebnih preporuka, glavna stvar je ne trčati grmlje dugo vremena. Ovdje saznajte o preradi sjemena rajčice prije sadnje sadnica.

Gnojiva i prihrana

Artičoka se gnoji konvencionalnim mineralnim kompleksima, a kad grmovi narastu, mogu se oploditi folijarnom metodom prskanjem. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žličicu drvnog pepela s 1 žličicom superfosfata i 3 žličice kalijevog klorida.

Ovo gnojivo ne samo da jača grmlje, već pomaže i u odbijanju štetnih insekata.

Sklonište za zimu

Da biste napravili sklonište na otvorenom, morate učiniti sljedeće.

  1. Izrežite stabljike biljke tako da od vrhova do tla ne bude više od 30 centimetara.
  2. Pokrivamo grm s vrećom, pokrivačem ili drugim gustim materijalom.
  3. Zemlju uokolo prekrivamo piljevinom, slamom, otpalim lišćem. Sloj je oko 30 centimetara.
  4. Podnožje grma i korijenja mogu se čvrsto prekriti snijegom.

Zaštita od bolesti i štetnika

Kao i mnoge druge biljke, puževi i uši napadaju artičoku jedući zelje sa zadovoljstvom. S njima se morate nositi s posebnim proizvodima koji se prodaju u vrtnim trgovinama. Bolest je isključivo artičoka - trulež latica. Za liječenje se provodi i posebnim pripravcima. Prije početka liječenja, pokušajte utvrditi uzrok truljenja: lužine, kiseline, suhoća, paraziti i tako dalje.


Sorte

U prirodi postoji više od 140 sorti ove biljke, ali jede se čak i manje od 40 podvrsta.

  • rano sazrijevanje (41. svibnja, rano ljubičasta i drugi)
  • sredina sezone (Gurman, Sultan, Zgodan)
  • kasno sazrijevanje (Laon, Maikop visok, zelen velik itd.).

Ali zbog klimatskih značajki naše zemlje, ne mogu se uzgajati sve sorte, jer artičoka preferira sunčanu, toplu i suhu klimu. Evo najpopularnijih i najjednostavnijih vrsta:

  1. Ranoljubičasta. Iz naziva je jasno da je sorta rano sazrijeva. Može privući dekorativnošću, budući da je u usporedbi s drugim sortama grm nizak: ne više od 70 centimetara. Jedna biljka dozrijeva do 12 jestivih peteljki teških oko 100 grama.
  2. Sultan. Najviša od predstavljenih sorti, ponekad grm doseže 2 metra. Sredinom sezone, na jednom grmu do 15 "čunjeva" težine oko 90 grama.
  3. Gurmanski. Također visoka (oko 1,5 metra). Ali ne razlikuje se po visokom prinosu, nema puno cvatova, teški su oko 80 grama.
  4. Zgodan. Jedna od najomiljenijih sorti među ljetnim stanovnicima. Biljka ima visok prinos, počinje rađati u prvoj godini nakon sadnje. Sorta je puno nepretencioznija od svih ostalih, naraste do 1 metra visine. 1 grm daje u prosjeku 12 plodova težine oko 110 grama.


Kako uzgajati egzotično povrće u zemlji

Artičoka

Kapriciozna i termofilna delicija, ispada, može se uzgajati u ljetnoj vikendici. Naravno, morat ćete se oznojiti s postupkom rasta. Krajem ožujka, otprilike dva mjeseca prije sadnje, sjeme se mora sijati za sadnice. Da biste to učinili, namočite ih u toploj vodi, ostavite preko noći. Artičoku trebate klijati toplu, a zatim je stavite u hladnjak na 20 dana. Sadite sadnice u posude s mješavinom humusa, pepela i trave u jednakim omjerima.

Dok se ne pojavi prvi list, sadnice trebaju biti tople i na svjetlu. Tada je treba presaditi na hladnije mjesto. Sadnice se mogu presaditi na stalno mjesto već krajem svibnja ili početkom lipnja.
Također, posebnu pozornost posvetite zalijevanju artičoke. Dok se ne pojave prvi pupoljci, biljku opskrbljujte s puno vode. Smanjite zalijevanje nakon toga. Gnoji artičoke ekstraktom koprive ili 10% -tnom otopinom divizma dva puta mjesečno.

Bamija

Bamija, dovedena u Europu iz vruće Afrike, također se može saditi u ljetnikovcu. Sredinom travnja trebate sijati sadnice, a na kraju proljeća presaditi ih u zemlju na prilično velikoj međusobnoj udaljenosti. Kada uzgajate bamiju, obavezno koristite pokrivač za film. Da biste pripremili tlo za sadnju, dodajte u zemlju 1 kantu humusa po kvadratnom metru.

U skloništu bamije trebate održavati određenu temperaturu zraka - od 20 ° C do 30 ° C. Također biljke redovito zalijevajte i prihranjujte. Za to su prikladna složena mineralna gnojiva.


Razmnožavanje artičoke naslaganjem

Ova je metoda tipična za južne regije i srednju zonu ako je zimovanje artičoke organizirano prema svim pravilima.

Opcija broj 1

Prva metoda temelji se na odvajanju reznica nastalih prirodno u trećoj godini od matične biljke. Mladi primjerak može živjeti samostalno ako se odvoji nakon pojave 2-3 punopravna lišća. Na biljci obično ne ostaju više od dva sloja korijena. Ostatak se uklanja čim se pojavi, kako ne bi oslabio odraslu artičoku.

Prilikom odvajanja važno je izbjeći oštećenje velikog korijenskog sustava. Slojevitost je potrebno iskopati: 20 cm od mladog izrasta, kopa se rupa duboka 25 cm. Korijen koji se povezuje s glavnom biljkom reže se lopatom. Zatim uvode platno ispod nove artičoke i pažljivo ga odvajaju, pokušavajući se ne otresati od tla.

Događa se da reznice rastu blizu matične biljke. U tom slučaju, spoj se reže duž velike stabljike, a rezultirajuća rana tretira se posebnim spojem koji sprečava ulazak patogena i potiče stvaranje korijena.

Mlada biljka, zajedno sa zemljanom grudom, odmah se posadi na pripremljeno mjesto.NA SLICI: Mlade izbojke treba pažljivo odvojiti od matične biljke (fotografija slijeva) i odmah ih posaditi na pripremljeno mjesto (fotografija desno). Bolje je ne ostavljati više od dva sloja na odraslom grmu, inače će to negativno utjecati na njegov rast.

Opcija broj 2

Rez na korijenu može se dobiti prisilno. Ova je opcija prikladna ako se artičoke iskopaju i pohrane u podrum za zimu.

  • Početkom veljače od matične biljke odsječe se 15 centimetara debelog (prstom) korijena i natopi u stimulator za stvaranje korijena.
  • Istodobno se priprema kutija, visoka najmanje 40 cm i ispunjena sitnom piljevinom voćnih kultura.
  • Komad korijena stavlja se u mokru piljevinu do dubine od 15 cm i ne zaboravite zalijevati.
  • Klica će se pojaviti iznad površine za 6-7 tjedana.

Budući da su listovi mlade biljke vrlo nježni, moraju osigurati visoku vlažnost zraka. Najlakši način za stvaranje mini staklenika je pokrivanje zelenila staklenkom. Kada lišće artičoke naraste do 5 cm, organizirajte često prozračivanje. Nakon nekoliko dana, biljka se adaptira i staklenku možete potpuno ukloniti.

Slojevi se povremeno prskaju. S nedostatkom vlage u zraku, vrhovi lisnih ploha mogu se isušiti. Također provodite redovito zalijevanje. Nije potrebno hraniti mlade izbojke. Cijelo razdoblje koje prethodi sadnji na otvoreno tlo, biljka troši hranjive sastojke iz matičnog korijena.

Kad prijetnja od proljetnih mrazeva prođe, mlada artičoka očvrsne iznošenjem kutije tijekom dana. Nakon dva tjedna sadi se na stalno mjesto.


Gledaj video: Škola vrtlarstva - tikvice