Zbirke

Jalapeño pucanje kože: Što se začepi na Jalapeño paprikama

Jalapeño pucanje kože: Što se začepi na Jalapeño paprikama


Napisala: Amy Grant

Neokaljane domaće proizvode često je teško pronaći, ali neke udare nisu nužno pokazatelj da voće ili povrće nije upotrebljivo. Uzmimo za primjer jalapeños. Neka manja pucanja jalapeño kože uobičajena su pojava kod ove paprike i nazivaju se jalapeño začepljenjem. Što je točno začepljenje na jalapeño paprikama i utječe li na kvalitetu na bilo koji način?

Što je začepljenje?

Začepljivanje na jalapeño papričicama pojavljuje se kao zastrašujuće ili manje ivice na površini ljuske paprike. Kad vidite da jalapeño koža puca na ovaj način, to jednostavno znači da se treba protezati kako bi se prilagodio brzom rastu paprike. Iznenadne kiše ili bilo koje drugo obilje vode (crijeva za natapanje) u kombinaciji s obiljem sunca prouzročit će da paprika krene ubrzano, što rezultira začepljenjem. Ovaj postupak začepljenja događa se kod mnogih vrsta ljute paprike, ali ne i kod sorti slatke paprike.

Informacije o čepu Jalapeño

Jalapeños koji se začepi nije često viđen u američkom supermarketu. Ta se lagana mrlja šteti ovdašnjim uzgajivačima, a paprika koja je začepljena vjerojatnije se prerađuje u konzerviranu hranu gdje se nedostatak ne primijeti. Uz to, koža začepljenog jalapeñoa može biti nešto gušća, što doista uopće nema utjecaja na njegovu kvalitetu.

U drugim dijelovima svijeta, a za prave ljubitelje papra, lagano pucanje kože od jalapeñoa zapravo je poželjna kvaliteta i može čak postići veću cijenu od svoje neoznačene braće i sestara.

Sjajan pokazatelj za berbu jalapeñosa je proći prema berbi prema datumu navedenom na pakiranjima sjemena paprike. Optimalni datum branja dat će se u određenom rasponu, budući da se različite sorte paprike sade u različito doba godine, kao i da bi se prilagodile varijacijama u USDA zonama uzgoja. Većina paleta ljute paprike kreće se između 75 i 90 dana nakon sadnje.

Čep je, međutim, izvrstan pokazatelj kada ubrati jalapeño papriku. Kad paprika skoro sazrije i koža počne pokazivati ​​te stresne znakove (začepljenje), budno ih pratite. Uberite papriku prije nego što se koža podijeli i sigurno ćete biti povučeni u vrhuncu zrelosti.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran


Berba paprike Jalapeno

Za 3-4 mjeseca bit ćete spremni odabrati svoje jalapeno paprike. Zreli jalapenosi dugi su 4 - 6 inča, masni, čvrsti i razvijaju sjajni sjaj.

Pookrenit će se u svijetlo zelenu, a zatim početi potamniti u dublju zelenu, zatim u crnu, a zatim u crvenu. Jalapenosi su spremni za branje kad su čvrsti i svijetlozeleni, ali možete ih ostaviti na biljci do kraja dok ne porumene.

Uzgoj paprike može biti jako zabavan, ali pripazite, paprika će na kraju otpasti s biljke ako je predugo ostavite, što će povećati mogućnost truljenja.

Crvena jalapeno paprika je slađeg okusa i nije baš tako ljuta, iako apsolutno zadržava svoju jalapeno toplinu i okus.

Sve je stvar osobnog ukusa. Ako planirate sušiti papriku, ostavite je da djeluje dok ne pocrveni.

Kad paprika završi s uzgojem, biljku će vrlo lako povući. Ako se ne skinu lako, još uvijek rastu. Ponekad će se na paprikama stvoriti sitne smeđe crte.

To su linije rasta i ukazuju na to da je papar gotov. Ako se stvaraju ove crte, odaberite papar bez obzira na njegovu veličinu.

Ako se iz bilo kojeg razloga papar ubere prije nego što sazrije, možete ga staviti na prozorsku dasku prema jugu dok ne postane svijetlo zelena i zrela.

Što više paprike uberete više će ubrati, pa berite papriku čim bude zrela da biste nastavili s rastom vaše berbe.

Bez obzira na vrstu paprike, ne vole prehladno vrijeme. Ako postoji strah od mraza, možete ga pokriti noću, a ujutro ga otkriti.

Weather.com ima vrtno područje koje vam govori o riziku od mraza i riziku od smrzavanja. Ne rizikujte smrzavanje, već rizikujte smrzavanje.

Ako postoji šansa za smrzavanje, biljke neće preživjeti.

Predložio bih branje svake paprike prije bilo kakvog rizika od smrzavanja ili prije nego što se noću kreće oko 35 stupnjeva. Ako temperatura padne niže od ove, biljka će uginuti, a paprika će se smežurati i umrijeti.

Rajčica se samo malo razlikuje. Većina rajčice i dalje se može brati čak i nakon što biljka umre. Tada mogu završiti sazrijevanje na prozorskoj dasci na suncu.

Papriku čuvajte u prozirnoj vrećici u hladnijoj ladici hladnjaka do dva tjedna.

Ako papriku ne budete mogli pojesti u roku od dva tjedna, postoji mnogo načina na koji je možete sačuvati za daljnju upotrebu tijekom cijele godine.


Vodič za brzu njegu

Uzgoj jalapenosa prilično je jednostavan i vrlo koristan. Izvor: EasyPickle
Uobičajena imenaJalapeño, huachinango papar, čile gordo, chipotle papar, cuaresmeno
Znanstveno imeCapsicum annuum "Jalapeño"
Dani do berbe70-85 dana
SvjetloPuno sunce
Voda:Ravnomjerna, postojana vlaga, do 1 ”tjedno
TloDobro drenirana, ilovasta tla s puno organskih tvari
gnojivoVarira - u početku visok N, viši PK za proizvodnju voća
ŠtetočineLisne uši, tripsi, vojna glista, valjak lišća, paprika, kukuruzna ušna glista, buha, lipara, pauk grinja
BolestiPrigušivanje, fusarijsko uvenuće, plamenjača, fitoftora, bakterijska pjegavost, virus mozaika krastavca

Kako uzgajati jalapeños

Uzgoj jalapeñosa pružit će lisnatu i atraktivnu biljku, punu crvene i zelene paprike, što je čini zanimljivim dodatkom svakom vrtnom području. Biljke paprike Jalapeño uspijevat će ako pružite nekoliko kritičnih uvjeta:

  • Biljke Jalapeño ne vole hladnoću pa pričekajte da vanjske temperature ostanu između 65 noću i 75 do 85 tijekom dana kako biste osigurali da ne propadnu.
  • Biljke možete pokrenuti iz sjemena u zatvorenom prostoru otprilike 8 do 12 tjedana prije nego što ih presadite na otvorenom. Započeto bilje možete kupiti i u lokalnom vrtnom centru.
  • Sadite na području koje većinu dana dobiva sunčevu svjetlost. Jalapeños uspijeva na svjetlu.
  • Sadite u dobro dreniranu smjesu za lonce koja sadrži puno organskog materijala.
  • Svemirske biljke udaljene 14 do 16 inča kako bi se omogućila dobra cirkulacija zraka. Ova mjera pomoći će spriječiti rast plijesni i gljivica na biljkama.
  • Održavajte tlo vlažno, ali ne i mokro. Biljke Jalapeño mogu tolerirati određenu sušu, ali biljka će proizvesti više paprike ako je dostupna vlaga.
  • Koristite biljni kavez ili drugu potporu kad prinos paprike postane težak.


Kako uzgajati Jalapenos

Matt Gibson

Samo u Meksiku više od 40 000 hektara zemlje koristi se samo za uzgoj jalapenosa, koji su osnovna sastojka nacionalne kuhinje. A što se tiče okusa, jalapeños su jedna od najboljih opcija za kuhare i ljubitelje hrane - pa nije ni čudo da ih vrtlari i komercijalni uzgajivači vole.

Jalapeno dolazi negdje između 2.500 i 10.000 jedinica Scoville, koje mjere intenzitet začinjene vrućine neke hrane, ni približno vruće kao najljuća paprika na svijetu. Neki od njih mogu doseći i 300 000 jedinica Scovillea, ali jalapeño i dalje donosi vrućinu i smatra se blagom do umjereno začinjenom paprikom. Poznato je da jalapenosi koji su na višoj strani tog toplinskog opsega donose suzu na oko odraslog čovjeka u restoranima i kućnim kuhinjama širom svijeta.

Što se tiče prehrane, jalapeno je sjajan izvor vitamina A, B1, B2, B3, B6, C i K. Vatrena paprika također je nutritivno vrijedna jer je puna prehrambenih vlakana, kalija, bakra, mangana, željeza i fosfor. Njegova ocjena gustoće hranjivih sastojaka iznosi prilično visokih 10,5 na ljestvici gdje sve iznad jedne ocjenjuje hranom bogatom hranjivim tvarima. Iako su paprike zasićene puno hranjivih stvari, možda biste željeli izbjeći pretjerano uživanje, jer su također vrlo bogate prirodnim šećerima.

Ipak, jalapeno je izvrstan način za začinjanje obroka, a vrlo je jednostavno uzgajati ih sami, pogotovo ako živite u vrućem i suhom području. Uzgoj jalapenosa u zatvorenom prostoru također je prilično jednostavan postupak - sve dok koristite tlo bogato hranjivim tvarima uz istovremeno osiguravanje puno sunčeve svjetlosti i vode. Evo sve što trebate znati da biste postali profesionalac u uzgoju i berbi vlastitih jalapeno paprika.

Uvjeti uzgoja Jalapenosa

Jalapenosima je potrebna toplina da bi uspjeli i potrebna im je temperatura od najmanje 65 do 80 stupnjeva Fahrenheita kako bi klijali. Element topline najvažnija je komponenta stvaranja savršenog okruženja za uzgoj jalapenosa. Ako temperatura nije dovoljno topla, sadnice neće niknuti ili vaše transplantacije neće dugo izdržati vani. Međutim, ako je temperatura u vašem području stalno iznad 90 stupnjeva Fahrenheita, vaše će biljke paprike cvjetati, a vi ćete imati obilje rasta. Također, što je temperatura vruća, to je serija Jalapenosa vruća, zato imajte na umu svoju klimu pri odlučivanju koliko ih dodati u recept.

Kako saditi Jalapenos

Sjeme jalapena započnite u zatvorenom, u posudama ili u razmnožavanju, otprilike šest tjedana prije nego što posljednji stručnjaci za mraz predviđaju vaše područje ove godine. Ovisno o vašem mjestu, ovaj bi interval trebao pasti od siječnja do ožujka.

Napunite posude tri četvrtine smjese smjesom za pokretanje sjemena i ubacite jedno do tri sjemena, a zatim sjeme prekrijte malim slojem zemlje. Da biste izbjegli gljivice i truljenje, pobrinite se za dovoljno prozračivanja.

Trebalo bi proći tri do pet tjedana da započne klijanje. Upotrijebite veće posude za presadnju sadnica nakon što su visoke najmanje dva centimetra ili imaju četiri ili više listova. Učvrstite svoje sadnice kako biste ih pripremili za vjetar koji će naići na otvorenom tako što ćete ih staviti na put ventilatoru koji će ih malo oduvati. Držite ih u zatvorenom još dva tjedna prije nego što ih premjestite vani.

Kad se premjestite, smjestite svoje biljke u posude od dva do pet galona ili izravno u zemlju, udaljene oko 16 do 18 centimetara jedna od druge. Obavezno posadite svoj jalapeños na mjestu koje će imati najmanje šest sati izravne sunčeve svjetlosti dnevno.

Briga o Jalapenosu

Oplodite biljke svaki tjedan tijekom ranih faza razvoja i svaki sljedeći mjesec. Jalapenos poput tla s puno pijeska i bogatim organskim materijalima. Otprilike centimetar vode potreban je svaki tjedan kako bi biljke bile pravilno hidratizirane, ali pobrinite se da postoji dovoljna drenaža u vrtu paprike. Preplavljeno tlo oštetit će vaše biljke.

Vrtne štetočine i bolesti Jalapenosa

Papriku i krumpir posadite na daleke krajeve vašeg povrtnjaka, daleko daleko jedni od drugih. Morali biste to učiniti jer bube krumpira vole izmjenjivati ​​biljke krumpira i jalapenose radi malo raznolikosti u svojoj prehrani.

Ostali štetnici koji često muče jalapeños uključuju papričicu, lisne uši, buhare, crve i gusjenice. Poprskajte biljke paprike neemovim uljem kako biste se riješili većine štetnika, a biljke svakodnevno provjeravajte kako biste uklonili crve ili gusjenice koje objeduju vašu dragocjenu papriku.

Berba Jalapenosa

Pažljivo stisnite papriku s loze na stabljici kada je jednobojne i čvrste, ali učinite to prije nego što promijene boju. Svježi će ostati tri do pet tjedana ako se čuvaju na temperaturi od 45 stupnjeva Fahrenheita. Sama paprika trebala bi biti dugačka oko dva i pol do tri centimetra kad je spremna za otkidanje s loze.

Ostale sorte ljute paprike za uzgoj u vašem kućnom vrtu

Pokušajte dodati nekoliko drugih ljutih papričica u svoj vrt kako biste imali razne mogućnosti za začinjavanje obroka odmah iz vrta! Kajenski papar također je lako uzgajati u toploj klimi i često se koristi u kuhinji. Možete razmisliti i o sadnji habanero paprike, serrano paprike, tabasco paprike ili čak duh paprike (ako mislite da imate što je potrebno da biste ih pojeli, to jest).

Zašto jalapenos? Pa, ako možete podnijeti umjerenu vrućinu, okus se stvarno slaže s puno različitih jela. Sveprisutni okus chipotlea jednostavno je okus dima sušenog jalapeña, na primjer. Mnogo različitih vrsta hrane zahtijeva malo dodatnog udarca, a iako jalapeños nije ni približno najljuća paprika na svijetu, dovoljno je ljut za većinu ljubitelja začinjene hrane. Jalapenosi su izvrsni za punjenje za zabave ili kao sastojak domaće salse koju možete pokloniti staklenkama. Puno je razloga da ih uzgajate, pogotovo sada kad imate know-how.


Uzgoj Jalapeno paprike

Sadnja Jalapenosa:

  • Za najbolje rezultate započnite sjeme u zatvorenom. Sjeme paprike jalapeno možete pronaći u lokalnom vrtiću ili na mreži.
  • Uzgajajte svoje jalapeno paprike u zatvorenom i presadite ih na otvoreno nakon 8-12 tjedana.
  • Dok su u zatvorenom, držite sadnice jalapena vlažnima, ali nemojte ih previše zalijevati. Sjeme paprike Jalapeno klija u roku od 10-14 dana.
  • Neka budu topli i na sunčanom mjestu, poput prozorske daske koja je okrenuta prema južnoj strani.
  • Kad prođe sva opasnost od proljetnog mraza, možete presaditi svoje sadnice na otvorenom u vrtu ili u saksiji.
  • Odaberite sunčano mjesto jer paprika voli sunce i najbolje raste kad je toplo.
  • Umiješajte kompost od gljiva ili bilo koju drugu organsku tvar u tlo za lončanice. Biljke paprike Jalapeno vole dobro, plodno tlo i neće dobro rasti ako tlo nije dobre kvalitete.
  • Razmaknite svaku biljku na razmaku od 14-16 centimetara i 2-3 metra u međusobnom redu.
  • Biljke će na kraju narasti do visine od oko 3 metra!

Jalapeno njega:

  • Jalapenosi vole vodu, zato pazite da tlo uvijek bude vlažno. Imajte na umu da također ne želite prelijevati vodu jer možete zalijevati biljku koja može prouzročiti truljenje korijena.
  • Zalijevajte svaki drugi dan ili svaki treći dan, ovisno o vremenu.
  • Dajte svojoj biljci jalapeno dobro gnojivo i čuvajte je bez korova.

Berba jalapenosa:

  • Za 3 do 4 mjeseca vaše bi jalapeno paprike trebale biti zrele i spremne za branje!
  • Znat ćete da su spremni za berbu kad dosegnu 4-6 centimetara visine, čvrsti su i imaju svijetlozeleni sjaj.
  • Također ih možete ostaviti na biljci dok ne pocrvene - to će ih učiniti vrućim i pretvoriti u vrstu čili papričice.

Problemi s paprikom Jalapeno:

  • Biljke paprike Jalapeno dio su obitelji noćastera, poput rajčica, patlidžani, i krumpir. Stoga su ranjivi na slične bolesti i probleme sa štetnicima.
  • Da biste zaštitili bolest, ne zaboravite da to područje ostane bez korova i ostataka.
  • Uz to, pobrinite se da temeljito zalijete svoje biljke jalapeno paprike.
  • Čuvaj se od lisne uši, buha i crvi. Upotrijebite prirodni insekticid da biste se riješili gore spomenutih štetnika i uvijek pripazite na svoje biljke.
  • Ako vidite crve ili gusjenice, odmah ih pobijte s biljaka.
  • Da biste osigurali da vaše biljke ostanu zdrave, svakodnevno ih provjeravajte ima li štetnika.

Informacije o papriki Jalapeno:


Sadržaj

  • 1 Povijest i etimologija
  • 2 Uzgoj
    • 2.1 Hibridi i potkultivari
    • 2.2 Slatki hibridi
  • 3 Karakteristike prehrane
    • 3.1 Hranjive tvari
    • 3.2 Scoville jedinice grijanja
    • 3.3 Metode posluživanja
    • 3.4 Kulinarska pitanja
  • 4 U kulturi
  • 5 Galerija
  • 6 Vidi također
  • 7 Literatura
  • 8 Vanjske poveznice

Jalapeño je različito nazvan huachinango, za zreli crveni jalapeño i čile gordo (što znači "masna čili papričica") također poznat kao cuaresmeño. [7]

Ime jalapeño je španjolski za "iz Xalape" (također se piše Jalapa), glavnom gradu Veracruzu u Meksiku, gdje se tradicionalno uzgajala paprika. [8] Ime Xalapa je sam porijeklom iz Nahuatla, nastao od korijena xālli [ˈƩaːlːi] "pijesak" i āpan [ˈAːpan] "vodeno mjesto".

Genetska analiza Capsicum annum stavlja jalapeños kao zasebnu genetsku kladu bez bliskih sestara koji nisu izravno izvedeni iz jalapeñosa. [9] Jalapeños su Azteci koristili prije španjolskog osvajanja Bernardino de Sahagún u Florentinskom kodeksu piše o astečkim tržištima koja prodaju chipotles (dimljeni jalapeños) i madež od chipotles-a, osim prodaje svježih čilija. [10] Upotreba paprike u Americi datira tisućama godina, uključujući praksu pušenja nekih sorti paprike kako bi se sačuvali daljnji dobro očuvani uzorci, a genetska ispitivanja bila bi potrebna kako bi se utvrdilo korištenje i postojanje klade jalapeño i tip mahune u prošlost. [11]

Godine 1999. otprilike 43 000 hektara (107 000 hektara) zemljišta u Meksiku bilo je posvećeno proizvodnji jalapeñoa od 2011. [ažuriranje], koja se smanjila na 41 000 hektara (101 000 hektara). Jalapeños čini trideset posto meksičke proizvodnje čilija, a dok se ukupna površina koja se koristi za uzgoj smanjila, u Meksiku je zabilježen 1,5-godišnji porast godišnjeg prinosa zbog sve većeg navodnjavanja, korištenja staklenika, bolje opreme, znanja, i poboljšane tehnike. Zbog toga je 2009. proizvedeno 619 000 tona jalapeñosa, a 42% uroda dolazi iz Chihuahua, 12,9% iz Sinaloe, 6,6% iz Jalisca i 6,3% iz Michoacána. [12] La Costeña kontrolira oko 60% svjetskog tržišta i, prema objavljenim podacima tvrtke, izvozi 16% paprike koju Meksiko proizvodi, 80% udjela od 20% koliko Meksiko ukupno izvozi. SAD uvozi 98% izvoza La Costeña. [13]

Prema USDA-u, počevši od 2010. godine, Kalifornija proizvodi najviše jalapeñosa, a slijede ih Novi Meksiko i Teksas, za ukupno 209.800 tona (462,5 milijuna funti) paprike u 2014. godini. [14] [15] Teško je dobiti točne statistike na čiliju i određenim čilijima jer uzgajivači ne vole čuvati i dijeliti takve podatke, a agencije za izvještavanje često grupiraju sve zelene čilije ili sve ljute čilije, bez odvajanja vrste mahuna. [16] U Novom Meksiku 2002. urod jalapeñosa vrijedio je 3 milijuna dolara na vratima farme i 20 milijuna dolara s preradom. [17]

Kina, Peru, Španjolska i Indija također su proizvođači komercijalnih čilija, uključujući jalapeños. [18]

Jalapeños su vrsta mahune Capsicum annuum. Period rasta je 70–80 dana. Kada sazrije, biljka je visoka 70–90 cm (2 ft 4 in – 2 ft 11 in). Tipično, biljka proizvodi 25 do 35 mahuna. Tijekom vegetacijskog razdoblja biljka će se brati više puta. Kako sezona vegetacije završava, paprika postaje crvena, što se vidi u umaku Sriracha. Jalapeños uspijevaju u brojnim vrstama tla i temperaturama, iako preferiraju topliju klimu, pod uvjetom da imaju dovoljno vode. Optimalna temperatura za klijanje sjemena je 29 ° C (84 ° F), uz propadanje klija viđenog iznad 30 ° C (86 ° F) i malo do nikakvog klijanja kod 40 ° C (104 ° F) pri 29 ° C ( 84 ° F) vrijeme do 50% klijavosti ovisi o sorti i partiji sjemena, ali ispitano je da je između 4 i 5 dana, što je kraće od Cayennea. [19] pH od 4,5 do 7,0 poželjan je za uzgoj jalapeñosa, a dobro drenirano tlo neophodno je za zdrave biljke. Jalapeñosima treba najmanje 6 do 8 sati sunčeve svjetlosti dnevno. [20] Eksperimenti pokazuju da je za razliku od morske paprike potrebno najmanje 7,5 milimola (mM) dušika za optimalnu proizvodnju mahuna, a 15 do 22 mM dušika daje najbolji rezultat: biljka proizvodi više lišća i više mahuna, a ne samo više lišća . [21] Jednom ubrane, pojedinačne paprike mogu same po sebi postati crvene. Paprike se mogu jesti zelene ili crvene. Iako se obično uzgajaju jednogodišnje, višegodišnje su i ako su zaštićene od mraza, mogu se proizvoditi tijekom više godina, kao i kod svih Capsicum annuum.

Jalapeños je podložan truljenju korijena i folijarnoj bolesti, što često uzrokuje Phytophthora capsici prekomjerno zalijevanje pogoršava stanje jer gljiva najbolje raste u toplim vlažnim okruženjima. Plodored usjeva može pomoći, a otporni sojevi jalapeño, kao što su NuMex Vaquero i TAM Mild Jalapeño, uzgajani su i uzgajaju se jer je to od velikog komercijalnog utjecaja u cijelom svijetu. [22] [23] Kako su jalapeños sorta, bolesti su zajedničke njima Capsicum annuum: Verticillium uvenuće, Cercospora capsiciPepelnica, Colletotrichum capsici (Zrela trulež), Erwinia carotovora (Mekana trulež), virus kovrčave repe repe, Tospovirus (virus mrlje od rajčice), virus paprike, virus duhanskog mozaika, paprika geminiviridae i nematoda korijenskog čvora među glavnim komercijalno važnim bolestima. [4] [24] [25]

Nakon berbe, ako se jalapeños čuva na 7,5 ° C (45,5 ° F), ima rok trajanja do 3-5 tjedana. Jalapeños proizvodi 0,1-0,2 µl / kg⋅h etilena, vrlo malo za čilije, i ne reagira na tretman etilenom. Držanje jalapeñosa na 20-25 ° C i visoke vlažnosti zraka može se upotrijebiti za dovršavanje zrenja ubranih jalapeñosa. Umakanje vrućom vodom od 55 ° C (131 ° F) tijekom 4 minute koristi se za uklanjanje plijesni koje mogu postojati na ubranim paprikama, a da ih ne oštete. [26] Većina jalapeñosa mokro se prerađuje, konzervira ili ukiseljuje tijekom berbe za upotrebu u mješavinama, pripremljenim prehrambenim proizvodima i salsama. [27]

Hibridi i potkultivari Uredi

Postoji široka paleta pasmina za potrošačku i komercijalnu upotrebu biljaka jalapeño. Većina potpada pod jednu od četiri kategorije: F1 hibridi, gdje su matične biljke ručno emaskulirane i križano uzgajane kako bi proizvele jednoobrazno potomstvo s hibridnim sortama bujnosti koje su hibridi F-11 ili F-12 ili kasnije generacije gdje je stabilna jedinstvena populacije razvijeni su landras i F2 hibridi. [17]

Hibridi F1 daju najviše i ujednačene prinose, ali koštaju 25 puta više od cijene otvoreno oprašenog sjemena, što dovodi do toga da se samo 2% poljoprivrednog zemljišta posvećenog uzgoju jalapeñoa u Sjedinjenim Državama zasadi hibridima F1. [17] F2 hibridi često proizvode slično kao F1 hibridi, međutim, neki F1 hibridi nastaju recesivnom muškom sterilnošću kako bi se eliminirala potreba za oprašivanjem, smanjujući troškove proizvodnje hibrida, ali donoseći 25% smanjenja prinosa u F2 generacija. [17] Neki značajni F1 hibridi su 'Mitla', 'Perfecto', 'Tula', 'Grande' (vrući jalapeño), 'Sayula', 'Senorita' i 'Torreon', većinu njih je razvio i plasirao Petoseed, marka Seminis. [17] [28]

Kultivari se istražuju i stvaraju kako bi promovirali poželjne osobine. Odabrana su uobičajena svojstva otpornosti na viruse i druge bolesti povezane s paprom, blaža paprika, rano sazrijevanje, atraktivnije voće u pogledu veličine, debljine stjenke i začepljenja te veći prinos. [29] Sveučilišta za dodjelu zemljišta i Čileski institut za papriku promiču uporabu kultivara kao najodrživiju i ekološki najsigurniju metodu suzbijanja bolesti u ekonomskom i dugoročnom pogledu na okoliš. [30] Značajne sorte uključuju 'Early Jalapeño', 'TAM Mild Jalapeño', [29] 'TAM Mild Jalapeño II', [29] 'TAM Veracruz', žuti 'TAM Jaloro', [31] 'NuMex Vaquero', [30] šareni 'NuMex Piñata', [32] 'TAM Dulcito', [33] 'Waialua', [34] i 'NuMex Primavera'. [35]

Slatki hibridi Uredi

Slatke hibridizirane sorte stvorene su bez "topline", iako zadržavaju izgled i okus jalapeña. [36]

Hranjive tvari Uredi

Sirovi jalapeño sadrži 92% vode, 6% ugljikohidrata, 1% bjelančevina i sadrži zanemarivu masnoću (tablica). 100 grama (3 1⁄2 oz) referentna porcija sirovog jalapeñosa daje 120 kilodžula (29 kcal) energije u hrani i bogat je izvor (20% ili više dnevne vrijednosti, DV) vitamina C, vitamina B6 i vitamina E, s vitaminom K u umjerena količina (tablica). Ostali mikronutrijenti imaju malo sadržaja (tablica).


Gledaj video: Grow Jalapeno Peppers - How to grow chillies