Informacija

6 neobičnih praznina luka za zimu: definitivno neće istrunuti

6 neobičnih praznina luka za zimu: definitivno neće istrunuti


Sredinom jeseni u kantama svakog ljetnog stanovnika nakuplja se puno luka. Problematično ga je čuvati, usjev se može pokvariti ili izgubiti prezentaciju. U ovom su slučaju izvorni recepti za praznine od luka koji mogu dugo stajati u podrumu vrlo korisni.

Konfiguracija

Sastojci:

  • 700 g luka;
  • 1 kg šećera;
  • 1 limun.

Sjeckani luk prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Tada se tekućina isprazni. Masa se premjesti u lonac, prekriven granuliranim šećerom i doda limunov sok. Smjesa se kuha na laganoj vatri pola sata. Kad je vruće, konfiguracija se složi u staklenke i razvalja.

Sok od limuna može se zamijeniti sokom od naranče.

Sušeni luk

Lukovice su nasjeckane na kolutiće debljine najviše 4 mm. 50 g soli prethodno se otopi u litri vode i prokuha, a zatim ohladi. Spremnik s otopinom stavlja se u hladnjak.

Nakon nekoliko sati vade ga i tamo stavljaju nasjeckano povrće. To se mora učiniti da ne potamni. Nakon 5 minuta, prstenovi se polože na krpu tako da staklo ima višak vlage. Zatim se polože na lim za pečenje i suše na 60 stupnjeva oko 5-6 sati u pećnici. U tom slučaju, vrata treba malo otvoriti.

Umak

Sastojci:

  • 100 g luka;
  • 300 ml vode;
  • 2 žlice biljno ulje;
  • 1 žličica stolni ocat;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • 10 g brašna.

Granulirani šećer treba uliti u vruću tavu i lagano pržiti. Dodajte vodu. Dobivenu šećernu boju ulijte u lonac. Na suhoj tavi popržite brašno i prebacite ga u karamelu. Dodajte biljno ulje.

Sitno nasjeckani luk kuhajte nekoliko minuta. Zatim iz nje ocijedite vodu u loncu s ostalim sastojcima, dodajte tamo ocat i limunov sok. Protrljajte povrće kroz sito i kombinirajte s ukupnom masom.

Umak se čuva u hladnjaku i poslužuje uz tjesteninu, kao i dinstano i kuhano povrće.

Kavijar

Sastojci:

  • 5 luka;
  • 2 mrkve;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žličica sol;
  • 1 žlica tijesto od rajčice.

Luk je izrezan na kockice i podijeljen u 2 dijela. Blanširajte jedan dio u kipućoj vodi 2 minute. Drugi se dinsta naribanom mrkvom 10 minuta, zatim se doda češnjak provučen kroz prešu i štednjak se isključi. Svi proizvodi se melju miješalicom. Dodaju se sol, šećer i pasta od rajčice.

Kavijar savršeno ostaje u hladnjaku nekoliko mjeseci.

Kiseli luk

Sastojci:

  • 700 g luka;
  • 500 ml vode;
  • 50 ml stolnog octa;
  • 2 žlice biljno ulje;
  • 1 žlica sol;
  • 2 žlice granulirani šećer;
  • 2 zrna papra;
  • 1 lovorov list;
  • 1 pupoljak klinčića

Povrće se mora oguliti i nasjeckati na velike prstenove.

Marinada se priprema u velikom loncu. U vodu se dodaju suncokretovo ulje, stolni ocat, sol i šećer te začini. Zatim se polože prstenovi. Štednjak se odmah isključuje. Obradak se prenosi u sterilnu posudu i uvija. Može se koristiti za pripremu salata, kao i priloga i glavnih jela.

Tri boje

Sastojci:

  • 1 kg luka;
  • 1 litra vode;
  • 100 g repe;
  • malo kurkume;
  • 1 žlica Sahara;
  • pola čaše stolnog octa;
  • 2 žlice biljno ulje.

Za pripremu marinade u veliku posudu ulijeva se čista voda, dodaju se sol i šećer, suncokretovo ulje i ocat.

Lukovice se nasjeckaju na kolutiće i stave u 3 staklenke. U drugu staklenku dodaje se sitno nasjeckana repa, a u treću prstohvat kurkume. Spremnici se preliju marinadom i stave u hladnjak. Ovaj originalni pripravak pogodan je za zdravice i sendviče.

  • Ispis

Ocijenite članak:

(0 glasova, prosjek: 0 od 5)

Podijelite sa svojim prijateljima!


Džem od tikvica s đumbirom

Trebat će vam:

  • Tikvice - 1,5 kg.
  • Sok od limuna - 500 ml.
  • Đumbir - 150 gr.
  • Jabuke - 300 gr.
  • Šećer - 1,5 kg.
  • Voda - 300 ml.

Recept:

  1. Tikvice operite (ako su plodovi obrasli, ogulite i odaberite sjemenke) i narežite na male kockice.
  2. Ogulite i sameljite đumbir mlinom za meso.
  3. Operite, ogulite i nasjeckajte jabuke pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice.
  4. Pripremite sirup: u vodu dodajte šećer, limunov sok i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  5. Stavite tikvice i đumbir u lonac, prelijte sirupom i kuhajte na umjerenoj vatri oko 50 minuta, često miješajući i obrađujući. Kad tikvice postanu prozirne i meke, džem je spreman.
  6. Ulijte ga u sterilizirane staklenke i smotajte.
  7. Čuvati na hladnom mjestu.


Ekstrakt vanilije

Trebat će vam:

  • Vanilija (u mahunama) - 3 kom.
  • Votka - 100 ml.

Recept:
  1. Mahune vanilije prerežu se na pola i stave u bocu.
  2. Prelijte ih votkom i pustite da se ekstrakt vanilije kuha 1,5 - 2 mjeseca, ne zaboravljajući povremeno protresti bocu.
  3. Nakon navedenog vremena mahune se vade iz boce i bacaju.
  4. Ekstrakt čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Važno: Ekstrakt vanilije koristi se za izradu pekarskih proizvoda, pića, želea i tako dalje.
Prema istom receptu, možete pripremiti ne samo ekstrakte vanilije, već i ekstrakte mente (mentola), naranče i limuna. Za ovo, 100 ml. dodajte votku: ½ šalice listova metvice (oprane i nasjeckane) korice od 1 velike narančine korice od 2 limuna.

Prah od šampinjona od gljiva

Trebat će vam:

  • Šampinjoni - 500 g.

Recept:
  1. Gljive temeljito operite, odvojite kape i izrežite ih na tanke trake, debljine oko 3-5 mm.
  2. Sjeckane gljive stavite u jedan sloj unaprijed na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  3. Stave ga u pećnicu i suše gljive oko sat vremena na temperaturi od 45-50 ° C. Tada se temperatura povećava na 80 ° C i gljive se suše dok ne omekšaju. Vrata pećnice ostaju otvorena tijekom sušenja.
  4. Osušene gljive se samelje u prah pomoću mlinca za kavu.
  5. Prah od gljiva prebacuje se u suhu, dobro zatvorenu posudu.
  6. Čuvati na suhom, tamnom, hladnom mjestu.

Važno:
Da biste pripremili prah od gljiva, možete koristiti ne samo šampinjone, već i bijele, i lisičarke i druge, ili uzeti više vrsta, već nekoliko. Samo imajte na umu: prah napravljen od nogu većine cjevastih gljiva ispasti će grubo i neće dobro kipjeti. Najbolje je koristiti šešire.

Gljiva u prahu koristi se za pripremu raznih juha, umaka, umaka kao začin za jela od povrća, mesa i ribe. Neposredno prije upotrebe prelije se toplom vodom, pusti da se kuha oko pola sata. Dodajte jelu 5-15 minuta prije kraja kuhanja.

Džem od krumpira

Trebat će vam:

  • Krumpir - 330 g.
  • Šećer - 250 g.
  • Vanilin šećer - 10 g.
  • Voda - 80 ml.
  • Rum - 20 ml.
  • Mljeveni začini u približno jednakim omjerima (đumbir, cimet, klinčić, muškatni oraščić) - 1 žličica (istu količinu gotove mješavine začina možete koristiti za kuhano vino).

Recept:
  1. Krumpir se temeljito opere, oljušti i kuha dok ne omekša.
  2. Dok je još vruć, krumpir se pasira.
  3. Šećer se otopi u vodi, stavi na vatru i prokuha.
  4. Prokuhani sirup dodaje se pire krumpir, začini, vanilin šećer, smanji vatru na minimum i kuha uz neprestano miješanje oko 15 minuta. Rum se dodaje otprilike minutu prije kraja kuhanja, nakon čega se odmah uklanja s vatre.
  5. Gotov pekmez premješta se u sterilizirane staklenke, steže poklopcima, pusti se da se ohladi i odloži na čuvanje.

Pijena repa s džemom od limuna

Trebat će vam:

  • Cikla - 1 kg.
  • Limun (veliki) - 2 kom.
  • Šećer - 0,5 kg.
  • Vanilin šećer - 10 g.
  • Limunska kiselina - 0,5 žličice.
  • Crveno vino (idealno Cahors) - 100 ml.

Recept:
  1. Cikla se temeljito opere, oljušti i kuha u vodi s limunskom kiselinom dok ne omekša. Dodaje se limunska kiselina kako cikla ne bi izgubila boju tijekom postupka kuhanja.
  2. Kuhana repa trlja se na finom ribežu ili usitnjava mlinom za meso.
  3. Dobivenoj masi dodajte crno vino, granulirani šećer, masu zakuhajte i kuhajte oko sat i pol.
  4. Limuni se operu, korica se utrlja na finom ribežu i sok se istisne iz samih plodova.
  5. Nakon što je džem kuhao sat i pol, dodaju mu se sok i korica limuna, vanilin šećer kuha se oko 15 minuta, pakira u sterilizirane staklenke i smota.

Džem od luka

Trebat će vam:

  • Luk - 1,5 kg.
  • Šećer - 200 g.
  • Suho vino - 200 ml.
  • Maslac - 50 g.
  • Vinski ili voćni ocat - 3 žlice. žlice.
  • Timijan (suhi) - 1 žličica.
  • Mljeveni korijander - 0,5 žličice.
  • Sol - 2/3 žličice.

Recept:
  1. Ogulite, operite i narežite luk na tanke polu kolutiće.
  2. Otopite maslac u loncu, rasporedite luk i pirjajte ga na laganoj vatri dok ne postane proziran.
  3. Zatim mu se doda timijan, korijander, sol, šećer, ocat, vino, sve se dobro promiješa.
  4. Čim smjesa zavrije, toplina se smanjuje na minimum.
  5. Kuhajte uz stalno miješanje dok luk ne počne karamelizirati.
  6. Gotov džem od luka pakira se u sterilizirane staklenke, smota poklopcima i čuva u hladnoj mračnoj sobi.

Džem od limuna

Trebat će vam:

  • Limuni - 1 kg.
  • Voda - 400 ml.
  • Šećer - 1,5 kg.

Recept:
  1. Limun se temeljito opere, oljušti i uroni u kipuću vodu na 20 minuta.
  2. Nakon naznačenog vremena, limuni se opet operu u hladnoj vodi i izrežu na sitne komade uklanjajući sve sjemenke.
  3. Šećer se kombinira s vodom i priprema se sirup.
  4. Čim sirup zavrije, u njega se umoče kriške limuna, puste džem da zavrije i odmah ga maknite s vatre.
  5. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga ponovno prokuhajte i ponovno ohladite.
  6. Gotov pekmez pakira se u sterilizirane staklenke, smota i odlaže na čuvanje.

Džem od citrusa i đumbira

Trebat će vam:

  • Limuni (veliki) - 2 kom.
  • Naranče - 800 g.
  • Korijen đumbira - 150 g.
  • Šećer - 500 g.
  • Voda - 200 ml.

Recept:
  1. Operite limun, ogulite ga, izvadite sjemenke i sameljite pulpu miješalicom.
  2. Naranče se također operu, ogulite i sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
  3. Đumbir se pere, ljušti, drobi.
  4. Sjeckane naranče, limuni i đumbir pomiješaju se, doda se voda, stavi na laganu vatru, prokuha i kuha 2-3 minute.
  5. Zatim se voćnoj masi doda šećer i neprestano miješajući nastavite kuhati na laganoj vatri još 20 minuta.
  6. Gotov džem složite u sterilizirane staklenke, smotajte i spremite.

Džem od naranče bundeve

Trebat će vam:

  • Naranče - 500 g.
  • Bundeva - 1 kg.
  • Šećer - 1 kg.

Recept:
  1. Bundeva se opere, oljušti i ukloni sjeme, a sama pulpa izreže na male kockice.
  2. Zgnječena buča stavi se u lonac, prekri se šećerom i ostavi sa strane dok buča ne pusti sok.
  3. Naranče se operu, korica se utrlja na finom ribežu, ukloni se kora, pulpa se usitni miješalicom ili mlinom za meso.
  4. Čim buča da malo soka, stavite lonac na laganu vatru.
  5. Nakon ključanja marmeladi se dodaju korica naranče i pulpa, a marmelada kuha još 5 minuta.
  6. Vruće ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte i spremite.

Džem od naranče i limuna

Trebat će vam:

  • Naranče - 1 kg.
  • Limun - 1 kom.
  • Šećer - 1 kg.
  • Voda - 250 ml.

Recept:
  1. Naranče se operu, oljušte i izrežu na sitne komade uklanjajući sve sjemenke.
  2. Operite limune, obrišite ih suhom, natrljajte koricu na finom ribežu, ogulite ih, uklonite sjemenke i također ih narežite na sitne komadiće.
  3. Šećerni sirup pravi se od šećera i vode.
  4. Zatim se u to dodaju kriške naranče i limuna, puste da zavrije, maknu s vatre i ostave sa strane 2 sata.
  5. Nakon naznačenog vremena, marmelada se ponovno stavlja na laganu vatru, kuha se do vrenja, kuha 2-3 minute i opet ostavi na stranu nekoliko sati.
  6. Džemu dodajte koricu limuna, po treći put zakuhajte i nastavite kuhati dok se ne zgusne uz neprestano miješanje.
  7. Spremni džem ulijeva se vruć u sterilizirane staklenke, smota i skladišti.

Pekmez od narančine kore

Trebat će vam:

  • Narančine kore (sušene) - 500 g.
  • Limun - 1 kom.
  • Šećer - 700 g.
  • Voda - 600 ml.

Recept:
  1. Osušene kore naranče prelijte toplom vodom i ostavite da nabubre.
  2. Zatim se voda isuši, a kore se zdrobe pomoću blendera, mlinca za meso ili jednostavno izrežu na male trake.
  3. Limun se temeljito opere i korica se utrlja na finom ribežu. Uklonite koru i kosti, a pulpu izrežite na male komadiće.
  4. Sirup se priprema od vode i šećera i, čim zavrije, dodaju se zdrobljene narančine kore, korica i limunova pulpa. Ostavite da marmelada vrije 2-3 minute i maknite s vatre 2 sata.
  5. Zatim ga ponovno stave na štednjak, kuhaju 2-3 minute i opet ga odvoje na par sati.
  6. Po treći put džem stavite na malu vatru i često miješajući kuhajte dok se ne zgusne.
  7. Spremni džem ulijeva se u sterilizirane staklenke i smota.

Tajne džema od citrusa:

Naranče, limuni i ostalo agrumi koje odaberete za svoj džem ne bi trebali biti prezreli. Činjenica je da prezreli plodovi brzo gube oblik, kao rezultat toga, džem će izgledati nepredstavljivo.

Džem od agruma mora se kuhati na laganoj vatri, često miješajući i skidajući, inače će preostale čestice pjene brzo propasti gotov proizvod.

Džem od citrusa potrebno je čuvati u tamnoj, hladnoj sobi.

Aromatizirani ocat

Neće biti teško pripremiti aromatizirani ocat, ali nesumnjivo ćete cijeniti njegov izvanredan miris i okus.

Trebat će vam:
Sastav sastojaka ovisi o tome kakav ocat na kraju želite dobiti, jer za različite vrste možete koristiti različite smjese. Evo samo nekoliko primjera:
- kopar i čili
- kadulja, origano i timijan
- aleve paprike i bobice kleke
- peršin i estragon
- limunova korica i bosiljak
- korica limuna, naranče i par grožđica.

Recept:
Aromatizirani ocat priprema se na dva načina: hladan i vruć.

Hladan put: odabrani sastojci stavljaju se u posudu koja je dobro zatvorena, prekrivena octom i stavljena na tamno mjesto 3 tjedna.

Vruć način: smjesa se stavi u dobro zatvorenu posudu (najčešće u bocu). Ocat se prokuha i odmah prelije odabranim sastojcima. Nakon toga, boce se dobro zatvaraju i stavljaju na tamno mjesto 2 tjedna.

Hladno kuhani ocat nema toliko izražen okus kao vruće kuhani ocat.

Važno: Koji god način kuhanja odabrali, imajte na umu da ćete, ako u ocat dodate malo šećera ili meda, dobiti uravnoteženiji okus.

Citrusni prah

I, na kraju, želio bih spomenuti još jedan koristan kulinarski pripravak čija vam priprema neće oduzeti puno novca i vremena, ali njegove će koristi biti neprocjenjive. Riječ je o citrusnom prahu. U ovo doba ne ostaje dugo čekati novogodišnje blagdane, u pravilu ima puno kore od agruma - mandarina, naranče, grejpa i drugih. Upotrijebit ćemo ga za našu prazninu.

Dakle, kora agruma prelije se kipućom vodom, labavi bijeli sloj se ukloni (iznutra) i ostavi da se osuši. Suhe kore se melju mlinom za kavu i čuvaju u čistoj, dobro zatvorenoj posudi.
Koriste se kao prirodno sredstvo za aromatiziranje u pripremi različitih pekarskih proizvoda, želea, želea, čaja itd.

Sigurno imate i omiljene, provjerene godinama, recepte za neobične praznine. Neka vrsta čarobnih štapića koji pomažu diverzificirati jelovnik i olakšavaju postupak kuhanja. Podijelite ih u komentarima, razmazite ljubitelje našeg kluba svojim delicijama s potpisom)


Gledaj video: STAVITE CRVENI LUK NA VRAT: Izborit ćete se sa jednom od najčešćih bolesti današnjice